手機版 網(wǎng)站地圖
營養(yǎng)價值健康飲食烹飪技巧飲食禁忌養(yǎng)生保健健康常識男性健康女性健康白領健康排行榜
生活妙招野史密聞飲食調理時間日期經(jīng)營婚姻戀愛寶典運動健身節(jié)日大全美容護膚風俗習慣
皮膚保養(yǎng)減肥食譜問題肌膚男士美容孕婦食譜常見疾病幼兒教育育兒知識植物百科網(wǎng)絡用語

什么食物含葉酸比較多?如何洗蔬菜最大程度保留葉酸
2013-04-17 14:20:27 來源:健康飲食 】【繁體

什么食物含葉酸比較多?綠色蔬菜、新鮮水果、動物食品、豆類和谷物類都是含葉酸比較多的食物,但是葉酸在不同蔬菜中相對的含量也是不同的。吃什么食物才能補充到相對多的葉酸?如何保留蔬菜葉酸?要了解如何保留葉酸,先記住這句話:葉酸溶于水,燙煮易流失,切后再洗菜,葉酸也易失。

什么食物含葉酸比較多?如何洗蔬菜最大程度保留葉酸
什么食物含葉酸比較多?如何洗蔬菜最大程度保留葉酸

什么食物含葉酸比較多?含葉酸較多的食物

1、綠色蔬菜:萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

2、新鮮水果:橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。

3、動物食品:動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類,如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。

4、豆類、堅果類食品:黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

5、谷物類:大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

最新研究顯示,葉酸還具有保護心腦血管,尤其能夠減少男性和吸煙者的冠心病和中風發(fā)生率,并能防治抑郁癥等。除了烹飪,不當?shù)南床恕洳朔绞揭部稍斐扇~酸的大量流失。

如何洗蔬菜最大程度保留葉酸

提起補葉酸,不少人都會誤以為是孕婦的“專利”,是用來補血和安胎的。實際上,它是我們每個人身體所必需的重要維生素,葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜和一些水果、豆類、堅果類食物及動物肝臟中。

普通人群只要膳食均衡,一般能通過蔬菜等食品就能攝入足夠的葉酸;不過,由于葉酸的水溶性特點,蔬菜水煮時間太長會令其大量流失;相比之下,少油快炒反而能留住更多的葉酸。

最新研究顯示,葉酸還具有保護心腦血管,尤其能夠減少男性和吸煙者的冠心病和中風發(fā)生率,并能防治抑郁癥等。

葉酸溶于水,燙煮易流失

在“健康一族”的印象中,青菜燙或煮著吃要比炒著吃健康。專家指出,其實這也不是絕對的。一般來說,如果青菜足夠新鮮,而且無污染,涼拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住營養(yǎng)的。不過,許多人都習慣吃熟的菜,而且喜歡將青菜燙熟來吃。因為燙青菜用油少,身體攝入的熱量會相應較低,但這只是從食用油和能量的攝入角度而言,并不見得最有營養(yǎng)。

其實,青菜該燙該炒,還是要看需要而定。比如,青菜中葉酸之類的水溶性成分可能在燙或煮的過程中大量流失,在這種情況下,需要特別注意葉酸攝入來保健的人群,就應用少油少水快炒的烹飪方式。

對于一些牙口不好的老人,青菜快炒可能吃起來不方便,建議可于炒前就盡量把菜切小切細。只要做足“在刀功夫”,同樣能快炒多留住葉酸,而且嚼起來也方便。

特別需要提醒的是,有些人圖方便,會一次炒一大盤青菜,吃不完下頓接著熱來吃。這種做法對青菜中的葉酸破壞更嚴重。有研究顯示,反復加熱后,蔬菜中葉酸的損失率甚至可高達50%-60%,因此,建議青菜還是要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

切后再洗菜,葉酸也易失

除了烹飪,不當?shù)南床恕洳朔绞揭部稍斐扇~酸的大量流失。專家指出,為了清除菜葉上的殘留農(nóng)藥和除蟲劑,許多家庭在洗菜時都習慣先用水浸泡一會兒,對水溶性的營養(yǎng)成分包括葉酸等損失不少。

不少人泡洗之前還會先摘好、切好菜,則屬于“矯枉過正”,因為這種做法對水溶性葉酸的破壞尤為嚴重。另外,一大早洗完并切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當。因為被切過的菜跟空氣的接觸更充分,不但葉酸,其他維生素也容易因氧化而大量損失。

補充葉酸的方法最好通過進食富含天然葉酸的食物來補充,因為如果口服過量的合成葉酸片,未能被吸收而進入血液,反而可能會影響人體健康。因此,如果因故較長時間無法均衡飲食,或因病需要補充合成葉酸片時,建議先到醫(yī)院檢查體內(nèi)葉酸濃度,在醫(yī)生的指導下準確、適量補充,以便趨利避害。

轉載請注明來源:360常識大全網(wǎng) http://m.redwood-bank.com/

科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網(wǎng)! 作者: 責任編輯:360常識網(wǎng)
】【打印繁體】 【關閉】 【返回頂部
上一篇蘑菇怎么做好吃又有營養(yǎng)?各種蘑.. 下一篇骨頭湯怎么熬更有營養(yǎng)?骨頭湯的..

最新更新

 生豬肉放冰箱冷凍要先清洗干凈嗎?誤食生豬肉需要打蟲嗎
   日常生活中因為豬肉的利用率極高,所以很多人都會在集市或是超市中買很多放在家中的冰箱使用,但由于一些肉有血水什么的所以大家紛紛好奇生豬肉放冰箱冷凍要先清洗干凈嗎,下面,就快和360常..
 肉解凍用冷水還是熱水?豬肉泡在水里一晚上有沒有事
   豬肉是可以說是我們的生活中最常吃的肉類,F(xiàn)在每個家庭基本上都有一臺冰箱。如果一頓飯沒有吃完,他們會把沒吃完的豬肉放在冰箱里,留著下一頓飯吃,而一些人為了保鮮更是直接將新買的豬肉..
 花牛蘋果長什么樣子的圖片 花牛蘋果與蛇果有什么區(qū)別
   花牛蘋果,甘肅省天水市特產(chǎn)。系指產(chǎn)于該市大部分地區(qū)的元帥系優(yōu)良品種蘋果,為中國國家地理標志產(chǎn)品。產(chǎn)品肉質細,致密,松脆,汁液多,風味獨特,香氣濃郁,口感好,品質上。被許多中外專..
 空氣炸鍋烤紅薯要放水嗎 空氣炸鍋烤紅薯怎么烤不熟
   空氣炸鍋是很多人都愛使用的生活用品,可以制作出很多好吃的美食,其中烤紅薯就可以用空氣炸鍋來實現(xiàn)哦!那么,空氣炸鍋烤紅薯要放水嗎?空氣炸鍋烤紅薯怎么烤不熟?一起來看看360常識網(wǎng)帶來..
 用微波爐給白果去殼妙招圖片詳解 1分鐘白果去掉外殼步驟
   白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。一般人群均可食用,尤適宜肺結核咳嗽、老人虛弱哮喘者。白果雖然有營養(yǎng)還好吃,但是..
 新鮮肉常溫下如何保鮮?生鮮肉在零下幾度進行冷凍保存?
   一般情況下,買回來的新鮮肉可以放冰箱冷凍,也可以放冰箱冷藏。生鮮肉要在幾度下進行保存?不同的保存方法,肉質保鮮的時間也是不一樣的。新鮮肉放冷藏能保鮮多久?新鮮肉放冰箱冷凍能放三..
 整只鴨子怎么切開?一整只鴨子斬解分割方法詳細圖片講解
   很多人去菜市場買活鴨子現(xiàn)殺后帶回家自己做著吃,買鴨子當然要買新鮮的,千萬別買冷凍的。但是買活鴨時,如果你不放心交給菜場里的人蛻鴨毛,那完全可以選擇回家自己宰殺后,用滾燙的開水蛻..
 生菱角和熟菱角都是怎么剝殼的?菱角剝殼的技巧步驟
   菱角別稱水菱、風菱、烏菱等,我國南方尤其以長江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多,營養(yǎng)豐富,其中干物質中含有豐富的蛋白質、淀粉、灰分。鮮物質中含有豐富的維生素。有清暑解熱、益氣健..
 生松子怎么炒開口方法及鑒別 吃松子的好處和禁忌
   松子的果殼非常堅硬,如果不開口想要吃到松子那是很困難的事情,所以很多商家為了松子的出售,給松子弄好了開口,開口是將成熟的紅松種子經(jīng)過加工處理后形成一個開著口的松子,這樣在食用時..
 去蝦線最快的方法步驟圖解 蝦線如何快速去除圖片教程
   大蝦的蛋白質含量極高,肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,適量吃蝦對人的身體非常有好處,老幼皆宜,深受大家的喜愛,是飯桌上的常見菜,但是吃蝦一定要先去除蝦線,也就是蝦的腸..
 基圍蝦怎么清洗干凈?基圍蝦清洗方法圖文教程圖解
   很多人都喜歡吃基圍蝦,每當基圍蝦大量上市的時候,大家的口福就來了,但如何清洗基圍蝦才最干凈會困擾了一批人,但對于吃貨來說,這個不難,清洗的過程可是大有講究的,先剪去蝦頭,(不要剪..
 洗過的楊梅可以放進冰箱保鮮嗎?楊梅的正確清洗方法步驟
   楊梅吃起來酸甜可口,并且很有營養(yǎng)價值,是婦女老少們都十分喜愛的一種水果。楊梅雖說好吃,但因楊梅果肉的生長構造,許多朋友們并不知道怎么把楊梅清洗干凈,甚至有的人們洗了好幾次都洗不..

精華推薦

山竹如何剝皮?圖解剝山竹的方法和竅門 山竹怎么挑選和保存保鮮

山竹如何剝皮?圖解剝山竹的方法和竅門 山竹怎么挑選和保存保鮮
山竹有“水果皇后”的美譽,但是..

螃蟹屎和蟹黃傻傻分不清?蟹黃在哪里?蟹黃和蟹膏的區(qū)別

螃蟹屎和蟹黃傻傻分不清?蟹黃在哪里?蟹黃和蟹膏的區(qū)別
不知道大家吃螃蟹有沒有把螃蟹屎..

山竹里面黃黃的是什么 山竹里面黃黃的能吃嗎 山竹果肉發(fā)黃有毒嗎

山竹里面黃黃的是什么 山竹里面黃黃的能吃嗎 山竹果肉發(fā)黃有毒嗎
很多人在吃山竹的時候都會發(fā)現(xiàn),..

西紅柿如何去皮 西紅柿如何快速去皮

西紅柿如何去皮 西紅柿如何快速去皮
西紅柿既是水果也是蔬菜,而且,..

廚房抽油煙機三種樣式 正確保養(yǎng)清潔延長使用壽命

廚房抽油煙機三種樣式 正確保養(yǎng)清潔延長使用壽命
現(xiàn)代廚房里抽油煙機是不可缺少的..

大米生蟲了怎么辦 教你幾個驅蟲的生活小竅門

大米生蟲了怎么辦 教你幾個驅蟲的生活小竅門
家里的米面很容易生蟲,這可怎么..

不銹鋼菜刀怎么磨?不銹鋼菜刀的材質

不銹鋼菜刀怎么磨?不銹鋼菜刀的材質
不銹鋼刀主要采用鋼帶沖型后再進..

蜂蜜柚子茶什么時候喝?蜂蜜柚子茶的功效(圖片)

蜂蜜柚子茶什么時候喝?蜂蜜柚子茶的功效(圖片)
蜂蜜柚子茶能將這些功效很好地結..

怎樣選牛排肉?如何挑里脊肉

怎樣選牛排肉?如何挑里脊肉
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需..

荸薺怎么去皮?荸薺要煮多長時間?

荸薺怎么去皮?荸薺要煮多長時間?
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的..

熱門關注

山竹里面黃黃的是什么 山竹里面黃黃的能吃嗎 山竹果肉發(fā)黃有毒嗎

精美圖文

三明治機預熱要加油嗎?三明治機預熱的時候冒煙正常嗎

三明治機預熱要加油嗎?三明治機預熱的時候冒煙正常嗎
無論您使用的是平底鍋還是烤..

三明治機要怎么清洗?三明治機會自動關嗎?

三明治機要怎么清洗?三明治機會自動關嗎?
我認為三明治機的主要消費群..

三明治機空燒需要蓋上嗎?三明治機可以做哪些早餐?

三明治機空燒需要蓋上嗎?三明治機可以做哪些早餐?
我們都知道,三明治機是比較..

新買的三明治機要干燒嗎?三明治機空燒要放烤盤嗎?

新買的三明治機要干燒嗎?三明治機空燒要放烤盤嗎?
購買新三明治機后,不能立即..

三明治機烤盤怎么拆卸?三明治機好用嗎?

三明治機烤盤怎么拆卸?三明治機好用嗎?
三明治機可以做很多的美食小..