很多人洗菜，喜歡放在清水中浸泡一段時(shí)間，以為這樣更干凈，吃起來(lái)放心。其實(shí)蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡再洗，并不能夠更洗凈農(nóng)藥殘留，甚至還會(huì)使致癌物亞硝酸鹽增加。那么，蔬菜怎么洗才會(huì)干凈，而且又不宜流失營(yíng)養(yǎng)呢？

清洗蔬菜的注意事項(xiàng)-清洗蔬菜的小竅門

洗菜的注意事項(xiàng)

1、先洗后切

有人洗菜時(shí)，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但廣東資深營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)王毅表示，這是不科學(xué)的。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類溶解在水里而流失。因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。

2、浸泡10—15分鐘

洗菜時(shí)，浸泡的時(shí)間最好是10—15分鐘，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除輻射物以及殘留的農(nóng)藥。若浸泡蔬菜的時(shí)間超過(guò)半小時(shí)，蔬菜里的維生素也會(huì)流失掉。

3、別用鹽水洗

最好的洗菜水是自來(lái)水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑，其實(shí)都不好，鹽巴會(huì)降低洗凈力，過(guò)度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農(nóng)藥殘留的可能。

洗菜的小竅門

1、用淘米水洗菜

淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。我覺(jué)得毒物都是有共性的，所以處理有輻射物的蔬菜，我也會(huì)用淘米水來(lái)洗。

2、洗小葉菜放勺白面

怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又干凈？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中，放滿水后將一勺白面放入，將面化開(kāi)，在面水里沖洗兩次后再用清水沖洗即可，既能消毒又洗得干凈。

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