熱確實(shí)能殺死細(xì)菌和病毒，用熱為手段達(dá)到殺死微生物的目的的方法叫做高溫消毒。巴斯德在研究葡萄酒變酸時(shí)發(fā)現(xiàn)罪魁禍?zhǔn)资瞧咸丫浦形⑸铮酶邷貧⑺肋@些微生物后，葡萄酒可以長期保存。這種消毒方法被稱為巴氏消毒法，至今還用在牛奶等食物的消毒上。
開水燙碗能消毒嗎？如何辨別不合格消毒餐具？
不合格消毒餐具怎么辨別？
近日，某報(bào)記者臥底某消毒餐具發(fā)現(xiàn)：①每副餐具至少經(jīng)過九雙不帶手套的手②筷子最臟③不洗手就上工作臺(tái)④殘?jiān)筒途咭黄鹣劲菹竞笸肟曛苯訑[地上⑥消毒后仍有污跡用抹布擦⑦帶血跡餐具包裝“過關(guān)”⑧餐具消毒竟只有兩三秒⑨消毒浸泡池水兩三天才換。
如此餐具消毒法實(shí)在讓人心寒，如今出外吃飯大多使用的是這種消毒碗筷，到底如此餐館衛(wèi)生之下我們應(yīng)該怎樣保障自身的健康呢？
熱開水燙碗筷真的能消毒？
消毒是為了避免病從口入，很多傳染病是通過吃東西而傳染上的，細(xì)菌和病毒是傳染病的病源的科學(xué)知識也已經(jīng)深入人心，因此熱水消毒是為了殺死餐具上的細(xì)菌和病毒。
熱確實(shí)能殺死細(xì)菌和病毒，用熱為手段達(dá)到殺死微生物的目的的方法叫做高溫消毒。巴斯德在研究葡萄酒變酸時(shí)發(fā)現(xiàn)罪魁禍?zhǔn)资瞧咸丫浦形⑸�，用高溫殺死這些微生物后，葡萄酒可以長期保存。這種消毒方法被稱為巴氏消毒法，至今還用在牛奶等食物的消毒上。
但是，如果想達(dá)到殺死微生物的目的，對加熱的溫度有要求。各種微生物對溫度的耐受能力不同，以肝炎病毒為例，甲肝病毒在85攝氏度的情況下1分鐘就能滅活，而乙肝病毒要在100攝氏度的熱水中煮數(shù)分鐘才能被滅活。因此，如果想殺死餐具上的微生物，要用剛剛燒開的開水，而且要在這一溫度上維持幾分鐘。無論是服務(wù)員端上來的熱水還是茶水，都不能滿足這一要求，這種食客常用的消毒方式雖然能夠殺死一些微生物，但不能達(dá)到我們所期待的衛(wèi)生消毒目標(biāo)，所起到更多的是心理安慰效果。
如何辨別不合格消毒餐具？
一看：
外面的塑封膜是否干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，則有可能是廢塑料重復(fù)使用，還要看生產(chǎn)信息（廠址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品保質(zhì)期等）是否齊全。
二聞：
打開塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等清潔液清洗的，會(huì)有較強(qiáng)的氣味殘留，如果油脂殘留也會(huì)有不良?xì)馕丁?/p>
三摸：
用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油污沒洗干凈。
要吃得放心，最行之有效的方法還是自備餐具，起碼在店家不提供一次性餐具的清洗下自備筷子。之二是準(zhǔn)備酒精消毒棉紙，當(dāng)對餐具不放心時(shí)，用酒精棉紙把餐具擦一遍，以達(dá)到較滿意的消毒效果。
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