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皮蛋瘦肉粥的做法 速來(lái)學(xué)習(xí)

2017-07-09 07:48:23  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):平時(shí)喜歡喝粥的朋友怎么能夠錯(cuò)過(guò)皮蛋瘦肉粥呢,很多時(shí)候我們都是在外面喝皮蛋瘦肉粥,其實(shí)大家完全可以在家自己做,相信通過(guò)今天的食譜介紹

平時(shí)喜歡喝粥的朋友怎么能夠錯(cuò)過(guò)皮蛋瘦肉粥呢,很多時(shí)候我們都是在外面喝皮蛋瘦肉粥,其實(shí)大家完全可以在家自己做,相信通過(guò)今天的食譜介紹大家一定能夠很快的學(xué)會(huì)皮蛋瘦肉粥的做法。

做法一、

材料

主材:大米1小碗,松花蛋1個(gè),瘦豬肉2兩

輔材:鹽1勺,清水500ml,淀粉1勺,美極鮮醬油3ml,料酒3ml

做法

1、米淘好,在電飯鍋里鋪平,加沒(méi)過(guò)米再多5cm左右的水,蓋上蓋子,選“粥/湯”那檔,10分鐘。

2、利用這10分鐘,把皮蛋用小細(xì)線切成小塊兒,豬肉切成細(xì)絲,用淀粉、料酒、美極鮮醬油抓勻腌制。

3、10分鐘后,放入皮蛋攪拌攪拌。

4、再等10分鐘,放入腌好的肉絲、鹽,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5、然后就等著吧,直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。

6、吃前放上一點(diǎn)青蔥的蔥花。

小訣竅

1、米別放太多,否則粥非常醬!

2、一定要在吃之前再放蔥,否則是有臭蔥味道~!

做法二、

材料

大米150克,豬肉100克或牛里脊,皮蛋2個(gè),姜1小塊,香蔥1根,香油1/2茶匙3ml,鹽1茶匙5克,清水2升

做法

1、將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片,再切絲,最后切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水,大火煮開(kāi)后,將肉粒倒入煮一會(huì)兒,當(dāng)水面有浮沫時(shí),用勺子徹底撇干凈,然后倒入一半的皮蛋塊,再倒入姜絲,煮約2分鐘后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。

4、最后,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續(xù)煮10分鐘即可,喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

小訣竅

1、皮蛋瘦肉粥,濃稠美味。在制作過(guò)程中,焯燙去腥的步驟非常重要,否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮,喝起來(lái)味道會(huì)不太理想。通常做這款粥,都用瘦豬肉,前段時(shí)間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次,味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸濕的棉線切割,也可以將刀上涂抹少許油再切,都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡過(guò)之后再用來(lái)煮粥,煮的時(shí)候米粒更容易開(kāi)花,粥的粘稠度也更佳。

4、分兩次倒入皮蛋,第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化,讓皮蛋的味道更好的滲入粥中,當(dāng)粥煮好時(shí),第一次放入的皮蛋基本融化的無(wú)影無(wú)蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋,是為了增強(qiáng)粥的口感。

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