葡萄酒儲(chǔ)存越久口感越好 紅酒是否有保質(zhì)期

睡前喝紅酒在大家看來(lái)是一種比較養(yǎng)生的行為，據(jù)說(shuō)是助眠還抗衰老，看起來(lái)特別有“范兒”，因此很多人推崇。大家在購(gòu)買(mǎi)紅酒的時(shí)候，通常會(huì)發(fā)現(xiàn)，一般紅酒的保質(zhì)期是十年，那么過(guò)期的紅酒是不是就不能喝了？為什么白酒越留越值錢(qián)呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧。

紅酒在規(guī)定保質(zhì)期的時(shí)候，通?？紤]了酒的口味隨時(shí)間的變化、紅酒的生產(chǎn)、進(jìn)口、銷(xiāo)售周期等許多因素，并不單純是紅酒的質(zhì)量保證。

食品變質(zhì)，一般都是由微生物繁殖引起的，但是像紅酒、酸奶這樣的發(fā)酵食品比較特殊，本身就帶有微生物，生產(chǎn)條件嚴(yán)格的話(huà)，一般不會(huì)產(chǎn)生雜菌污染。

這樣的食品保質(zhì)期保證的也多半是賞味期限，也就是過(guò)了保質(zhì)期味道就會(huì)沒(méi)那么好了，但是造成生病的機(jī)率還是很小的。

對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)，酒的單寧和酸度不同，賞味期限也不同。單寧含量和酸度比較低的酒，如果放置時(shí)間比較長(zhǎng)，其中的水果香味就會(huì)消散，還會(huì)降低口感，這樣的紅酒最佳賞味期只有一兩年。

而單寧含量和酸度比較高的酒，適合放更長(zhǎng)的時(shí)間，隨著時(shí)間的增加，酒中的澀味會(huì)慢慢減少，因此口感會(huì)變得更圓潤(rùn)，香氣也能更好地?fù)]發(fā)出來(lái)，這樣的紅酒最好放置十年以上。

而大家都知道，白酒屬于越陳越香，放置時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好，與紅酒也有一定的相似之處。

而且從2006年起，我國(guó)實(shí)施的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中就有規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過(guò)10%的酒精飲料可免除標(biāo)示保質(zhì)期。因此，近幾年來(lái)，很多進(jìn)口葡萄酒都已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期。

所以，過(guò)了期的紅酒一般也是能喝的，不過(guò)，一般的紅酒最佳賞味期都在1到2年，只有很少的優(yōu)質(zhì)紅酒才能達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)存的標(biāo)準(zhǔn)，大家為了口味考慮，比較便宜的紅酒還是盡快喝比較好。

此外，大家不要忘了，紅酒本質(zhì)還是酒，酒精是一類(lèi)致癌物，確定會(huì)致癌，就算含有再多的抗氧化物質(zhì)，也無(wú)法抵消它的危害，況且它含有的抗氧化物質(zhì)微乎其微，本身也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么影響。所以大家要想養(yǎng)眼美容，早睡早期才是最好的做法。

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

A．80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹(shù)直接從土壤中汲取的。

B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C．酸。有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

D．酚類(lèi)化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

E ．每公升0.2~5g的糖份。不同類(lèi)型的酒含糖份多少不同。

F ．芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類(lèi)很多。

G． 氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以保護(hù)血管、防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇。

三大功效

醫(yī)學(xué)研究表明：葡萄的營(yíng)養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有的對(duì)人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由此也得到了廣泛的認(rèn)可。據(jù)專(zhuān)家介紹：樹(shù)齡在25歲以上的葡萄樹(shù)樹(shù)根在地下土壤里扎根很深，相對(duì)攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實(shí)釀造出來(lái)的葡萄酒最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用

葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

葡萄酒內(nèi)含有多種無(wú)機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

2、葡萄酒對(duì)女性的特殊功效

懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過(guò)般的柔嫩肌膚。究其因，原來(lái)其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的神奇功效。

紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。

紅葡萄酒的另一個(gè)功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

3、葡萄酒助消化作用

飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。

糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點(diǎn)：

1．血糖控制良好，無(wú)其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥；

2．不注射胰島素和口服磺脲類(lèi)降糖藥；

3．肝功能正常；

4．飲酒時(shí)要進(jìn)餐，避免發(fā)生低血糖；

5．飲酒量：葡萄酒每次不超過(guò)100～150ml；啤酒不超過(guò)350ml，不飲白酒，上述酒量約相當(dāng)于主食25g，應(yīng)從飲食計(jì)劃中減去，每周飲酒不超2次。

6.葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利于膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，加強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。