無(wú)花果是老少皆宜的果品 新鮮無(wú)花果的挑選保存方法

想吃到最鮮甜美味的無(wú)花果，最重要的第一步就是學(xué)會(huì)挑選無(wú)花果的方法！緊接著就是如何保存，讓你每咬一口都蹦出香甜，回味良久！和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

無(wú)花果怎么吃

生吃：

等無(wú)花果成熟后，洗凈剝皮后食用，除皮之外全部都可以食用，制成果干、蜜餞食用。

煮著吃：

無(wú)花果雪梨糖水

準(zhǔn)備材料：梨兩個(gè)，無(wú)花果、阿膠棗、枸杞適量，冰糖兩塊

做法：將水倒入鍋中燒開(kāi)，放入去核切塊后的雪梨進(jìn)行熬煮，待水再次燒開(kāi)后加入洗凈后的無(wú)花果、阿膠棗、枸杞，蓋上鍋蓋，小火熬煮40分鐘后放入冰糖，待冰糖煮融后即可出鍋。

無(wú)花果本身具有清熱解毒的功效，有利于咽喉腫痛、咳嗽多痰等多種癥狀，跟雪梨一起燉出來(lái)的冰糖水對(duì)潤(rùn)肺止咳的效果更甚，是感冒消炎、夏日消暑的必備飲品，在夏日來(lái)一碗冰后的無(wú)花果雪梨糖水，更是甘甜可口、回味無(wú)窮。

燉著吃：

無(wú)花果燉豬肺

準(zhǔn)備材料：豬肺150g、無(wú)花果干5個(gè)、陳皮2g、冰糖8g、鹽少許、生姜適量、米酒適量

做法：先將無(wú)花果干用水浸泡10至20分鐘備用，并將豬肺徹底洗凈后切塊備用，再在鍋中加入清水、生姜片，待水燒開(kāi)后滴入少許米酒并放入切好的豬肺為其去腥，等豬肺變色后撈上來(lái)用水沖洗干凈后用冷水浸泡十分鐘，撈起慮凈水后和之前準(zhǔn)備號(hào)好的陳皮、冰糖、無(wú)花果放入燉盅中并倒入浸泡無(wú)花果干的水，最后將燉盅放入有水的鍋中蓋蓋燉制一至兩個(gè)小時(shí)，揭蓋撒上少許食鹽即可趁熱食用。

無(wú)花果有清熱生津、健脾開(kāi)、解毒消腫的功效，豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血的功效，而陳皮有理氣降逆、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰的功效，三者合一的功效無(wú)疑對(duì)潤(rùn)肺止咳、清痰去火的功效更甚，是清肺潤(rùn)喉止咳的首選。無(wú)花果燉豬肺本身為一道藥膳，以甜和鮮為主，所以在燉制過(guò)程中不要放油，以免太過(guò)油膩影響口感。

無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

無(wú)花果含有豐富蛋白質(zhì)、酶類、維生素和多種微量元素等，尤其是VC的含量最達(dá)葡萄的二十倍。無(wú)花果既是營(yíng)養(yǎng)豐富且全面的風(fēng)味水果，又是一種中藥材，葉果根莖全株都能入藥。

《本草綱目》上記載：“無(wú)花果味甘平，無(wú)毒，主開(kāi)胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。

無(wú)花果含水量高達(dá)百分之八十，還含有蛋白質(zhì)、丙乙酸、脂肪、琥珀酸、粗纖維、碳水化合物、灰分、胡蘿卜素、硫胺素、蘋(píng)果酸、核黃素、延胡索酸、尼克酸、抗壞血酸、維生素E類、草酸、鉀、奎寧酸、鈉、脂肪酶、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、檸檬酸及蛋白酶等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是一種不可小視、老少皆宜的果品。

挑選無(wú)花果

購(gòu)買時(shí)盡量挑那些顏色深一些（最好紫紅或是金黃色面積到達(dá)全部的3/5以上為佳）、且松軟的無(wú)花果，因?yàn)樘驳墓麑?shí)表示它尚未成熟，不過(guò)也要注意不可以挑太軟、輕輕一按就塌的果實(shí)；按壓時(shí)千萬(wàn)動(dòng)作要輕，不然很容易使無(wú)花果碰傷而遭到老板的白眼；因?yàn)闊o(wú)花果的果實(shí)果皮極薄，挑選上需注意表皮上的小裂口或劃痕。

若是買回家沒(méi)有馬上冰或馬上吃，很容易從小裂口或劃痕處開(kāi)始發(fā)霉，拿的時(shí)修也要小心拿的姿勢(shì)，指甲輕輕劃過(guò)馬上就會(huì)造成表皮出現(xiàn)傷口；挑的時(shí)候不妨聞聞看，無(wú)花果聞起來(lái)有香氣且沒(méi)有被碰傷就行。要是聞起來(lái)偏酸的無(wú)花果可能是過(guò)熟甚至放太久已經(jīng)變壞了。

新鮮無(wú)花果的挑選及保存方法

購(gòu)買回家的無(wú)花果若不馬上食用可放在冰箱里的冷藏室保存2-3天。如果到時(shí)仍然沒(méi)吃完，可以先將其確實(shí)地沖洗干凈后將表面殘留水份擦去再用塑料袋包好放冷凍室，保存時(shí)間可延長(zhǎng)6個(gè)月、吃的時(shí)候可以當(dāng)冰球直接放入口中食用；也可先用果汁機(jī)打成汁后放入冰盒冰凍。

若家中有烘干水果用的器具也可以將無(wú)花果放在里面干燥制成無(wú)花果干，干燥的無(wú)花果干可放在陰暗處或冰箱冷藏保存數(shù)個(gè)月。