西蘭花有效防癌治癌 十字花科蔬菜健康食用法

西蘭花是十字花科蔬菜。眾所周知，十字花科蔬菜具有很好的防癌治癌的功效。那么，哪些蔬菜是十字花科蔬菜呢？如何吃十字花科蔬菜更有效防癌治癌？下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！

十字花科植物是個大家庭，作為蔬菜食用的十字花科植物主要有：

1、歸于蕓薹屬的卷心菜、花椰菜(菜花)、綠菜花)西蘭花)、各種甘藍(lán)、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪里蕻、蕪菁等。

2、歸于蘿卜屬的大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。

3、一些深受人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等。

4、屬于調(diào)味料的芥末、辣根等。還有一些中藥材也屬于十字花科植物，最常見的如板藍(lán)根、萊菔子(蘿卜的種子)?；ɑ苤凶狭_蘭也是十字花科。

怎么吃十字花科蔬菜

西蘭花吃法多西蘭花中含有豐富的蘿卜硫素和維生素c。蘿卜硫素是常見的抗氧化劑，是蔬菜中所發(fā)現(xiàn)的抗癌效果最好的植物活性物質(zhì)。它可以造成癌細(xì)胞的細(xì)胞凋亡和細(xì)胞阻滯，同時能誘導(dǎo)人體內(nèi)的解毒酶排出致癌物和自由基，阻斷致癌物誘導(dǎo)癌癥的作用。維生素c內(nèi)豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴散；維生素c的抗氧化作用可以抵御自由基對細(xì)胞的傷害，防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和蛋白質(zhì)形成強致癌物亞硝胺。

一、西蘭花口感脆嫩，可清炒或清蒸，也可汆燙后涼拌，吃法多樣。

紫甘藍(lán)拌著吃紫甘藍(lán)所含的維生素比番茄多三倍，維生素u在綠色蔬菜中居首位，維生素p的含量在蔬菜中名列前茅，還含有多量的維生素e和胡蘿卜素。特別是它還含有15種具有不同程度抗癌作用的化學(xué)成分，如蔬菜中最強有力的抗癌成分蘿卜硫素。鮮甘藍(lán)汁是腸癌的勁敵。

二、食用紫甘藍(lán)時，不宜燒熟和炒著吃，這樣會破壞紫甘藍(lán)的營養(yǎng)成分。要生的涼拌吃，吃時要咀嚼碎，這樣才能保證紫甘藍(lán)的全部營養(yǎng)。

三、白菜內(nèi)的葉酸、維生素e等抗氧化成分多，對乳腺癌的防治有效。白菜能炒、煮、燉、涼拌，多種吃法的白菜自然成為當(dāng)家菜。白菜最好和豆腐一起燒著吃，豆腐內(nèi)的蛋白質(zhì)和白菜中的纖維和黃酮類等營養(yǎng)成分互補。

四、不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分，對其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營養(yǎng)角度上來講，這真的是一種浪費，因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量，絲毫不遜色于菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養(yǎng)的全面性。

西蘭花的吃法

西蘭花炒肉

原料：西蘭花切丁、肉切丁。

配料：油、鹽、少許醬油。

做法：鍋內(nèi)熱油，放入肉丁煸炒至表面變色即加入西蘭花丁，加適量的鹽翻炒，加入兩湯匙水稍煮，至西蘭花熟且入味，加入醬油炒勻即可，我加了干椒粉。

涼拌西蘭花

制作方法

1、將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；

2、將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；

3、切適量的蔥絲和蒜末；

4、將上述材料混在一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

溫馨提示：要想遠(yuǎn)離癌癥的干擾，就必須要注意防癌的吃法，每天不吃隔夜剩菜，盡量多吃生鮮涼拌蔬菜，多種色彩的蔬菜輪換著吃。防癌挑著吃，吃出我們的健康，吃出我們的長壽。