奶酪的作用

奶酪對于很多中國人來說是不那么熟悉的，因?yàn)楹芏嗳藭?huì)覺得奶酪有股奇怪的味道，所以一般是不怎么愿意吃的，就更不要提奶酪的作用了，這個(gè)很多人是更不會(huì)知道的。但是對于外國的大多數(shù)人而言，奶酪這種食品幾乎可以說是每天都會(huì)吃到的，因?yàn)樗麄冎滥汤业臓I養(yǎng)價(jià)值是非常高的。

對于大多數(shù)人中國人來說，國外的一些食品基本上都是吃不慣的，就比如上面說的奶酪，還有牛排、魚子醬、鵝肝等等。雖然這些食品的營養(yǎng)價(jià)值都很高，但是這就應(yīng)該是飲食文化的差異吧。下面就來詳細(xì)說說奶酪的作用。

奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。

奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

所以，了解了這么多，大家都是應(yīng)該了解了奶酪以及奶酪的作用。其實(shí)對于奶酪的作用的詳細(xì)了解，這對于大家以后的生活是有好處的。雖然油一部分人是吃不慣奶酪，但是還是有很多人是可以吃奶酪的，所以有了奶酪的作用的了解，大家以后在吃的奶酪的時(shí)候就會(huì)方便了很多。