皮膚過敏能吃油條嗎
油條是一種常見的食品，很多地方的人都喜歡將油條用來當(dāng)早餐吃。油條是一種油炸食品，如果是減肥的人群的話最好還是不要食用油條，早餐的時候可以選擇吃一些清淡的食物，酸奶以及白米粥等都是非常不錯的選擇，那么，如果是皮膚過敏者的話能不能吃油條呢？下面我們來看看。
如果是單純的皮膚過敏的話是可以選擇吃油條的，但是如果是對油條過敏的話就不能食用油條了。所以，一般的過敏性皮膚患者是可以吃油條的，下面，我們了解一下關(guān)于油條的一些知識。
油條的制作過程
首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面(酵面)與面粉一起加水揉和，使面團(tuán)發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進(jìn)行揉和，然后切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，同時，還會產(chǎn)生一些有機(jī)酸類，這些有機(jī)酸與乙醇作用生成有香味的酯類。
從上面的反應(yīng)中，我們也許會擔(dān)心，在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強(qiáng)堿的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這里。當(dāng)面團(tuán)里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應(yīng)，使游離的氫氧化鈉經(jīng)成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護(hù)潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫(yī)處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，并且對某些胃病的一定的療效。
制作油條用到的明礬是一種有害的物質(zhì)，無論是明礬還是在制作過程中所產(chǎn)生的氫氧化鋁都是有害的物質(zhì)，它們里面含有鋁元素，鋁是一種低毒物質(zhì)，它并不是人體所必需的微量元素，它是引起很多疾病的因素，所以，長期吃油條是對健康不利的。
