適合糖尿病人的食譜:山藥南瓜粥
山藥南瓜粥主料采用南瓜、山藥和粳米。粳米能提高人體免疫功能。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素,且含量較為豐富。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。
適合糖尿病人的食譜:山藥南瓜粥
糖尿病人飲食控制原則如下:
1、打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯(cuò)誤觀念。
2、少吃多餐。既保證了熱量和營(yíng)養(yǎng)的供給,又可避免餐后血糖高峰。
3、碳水化合物食物要按規(guī)定吃,不能少吃也不能多吃,要均勻地吃(碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分)。
4、吃甜點(diǎn)心和咸點(diǎn)心沒(méi)有區(qū)別,均會(huì)引起血糖升高。
5、吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的,如:蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時(shí)間較長(zhǎng),但最終還是會(huì)變成葡萄糖。
6、所謂“無(wú)糖食品”實(shí)質(zhì)上是未加蔗糖的食品,某些食品是用甜味劑代替蔗糖,仍然不能隨便吃。
7、以淀粉為主要成分的蔬菜應(yīng)算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。
8、除黃豆以外的豆類,如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆,它們的主要成分也是淀粉,所以也要算作主食的量。
山藥南瓜粥
材料:粳米50克,山藥30克,南瓜30克,鹽2克。
做法:
1、粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出瀝干水分。
2、山藥去皮洗凈,切成小塊。
3、南瓜洗凈,切成小叮。
4、鍋內(nèi)注入600毫升冷水,將粳米下鍋,用旺火煮沸。
5、然后放入山藥、南瓜,然后改小火繼續(xù)煮。
6、待米爛粥稠時(shí)下鹽調(diào)味即可。
功效:山藥南瓜粥主料采用南瓜、山藥和粳米。粳米能提高人體免疫功能。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素,且含量較為豐富。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。山藥南瓜粥具有滋補(bǔ)作用,有利于促進(jìn)血液循環(huán),防治糖尿病,減少高血壓的機(jī)會(huì),為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。
芹菜鱔魚(yú)
材料:鱔魚(yú)500克,芹菜300克,豆瓣醬、蔥、姜、蒜適量。
做法:
1、把鱔魚(yú)放在水里加兩勺鹽泡20分鐘,將鱔魚(yú)和芹菜分別切斷。
2、下油爆炒鱔魚(yú),炒到鱔魚(yú)彎曲放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜。
3、倒入一碗水用大火煮5分鐘然后撈出放入盤(pán)中。
4、將芹菜用水焯3分鐘即可。
功效:補(bǔ)充膳食纖維,降血壓,滋陰利尿,適合糖尿病高血壓患者食用。
番茄豬胰湯
材料:豬胰1副,番茄400克,鹽適量。
做法:把豬胰切塊,與番茄同煮,豬胰爛后,加鹽。
功效:補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清熱生津。對(duì)糖尿病有療效。
山藥兔肉湯
材料:兔子1只,鮮山藥2、5千克,調(diào)料適量。
做法:把兔子肉切塊,與山藥片、調(diào)料同煮,兔肉爛熟即可。分4次食用。
功效:理氣補(bǔ)脾,對(duì)陰虛型糖尿病有很好療效。
苦瓜胡蘿卜煎蛋
材料:苦瓜半根,胡蘿卜1段,雞蛋2個(gè),蔥、油、鹽、料酒少許。
做法:
1、苦瓜對(duì)半剖開(kāi),去瓤,切成條,再切小叮。
2、胡蘿卜切小丁,蔥切末。
3、雞蛋打散,放入苦瓜盯胡蘿卜盯蔥末、鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,使油平鋪鍋面。倒入雞蛋液,轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋,使蛋液均勻地鋪到鍋上。
5、小火加熱,表面凝固后翻面,再煎一分鐘即可食用。
功效:補(bǔ)充維生素A和胡蘿卜素,可以緩解糖尿病眼干癥狀,預(yù)防眼病。
百合炒
材料:百合50克,里脊片50克,雞蛋一個(gè),鹽、淀粉適量。
做法:
1、用鹽、蛋清、濕淀粉與百合拌和。
2、同入油鍋翻炒至熱,加入適量的調(diào)味品即成。
功效:具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用。胃口不開(kāi)、食欲下降者食用此菜,還能增進(jìn)食欲。