冬季喝羊肉湯 推薦六做法！

冬季喝羊肉湯是很多地方的飲食習(xí)慣，那么你知道冬至喝羊肉湯的好處嗎？羊肉湯怎么做好吃呢？今天小編為您介紹羊肉湯的幾種做法，在冬至別忘了喝碗羊肉湯哦！

喝羊肉湯

一說(shuō)起冬令進(jìn)補(bǔ)，羊肉肯定是主角。南方北方都有過(guò)冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說(shuō)法。

按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

中醫(yī)認(rèn)為，山羊肉性涼，綿羊肉性溫，所以想要滋補(bǔ)祛寒一定要選用綿羊肉。

另外，并不是所有人都適合吃羊肉，用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)要特別注意自身體質(zhì)。虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉，特別是陽(yáng)虛的人群，因?yàn)檠蛉獗旧碛醒a(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，所以自古以來(lái)就被當(dāng)做是壯陽(yáng)的佳品。而又因?yàn)檠蛉鈱儆跓嵝缘氖澄?，容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，以及一些陰虛火旺、易口干、易上火的人就不適宜吃羊肉了。

羊肉性溫，吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說(shuō)到羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火、去油膩、有助消化。

羊肉湯的幾種做法

冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

1、清燉羊肉湯

材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。

2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯

材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。

做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個(gè)切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

3、白蘿卜燉羊肉

材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過(guò)的羊肉于涼水中上鍋煮，火開(kāi)后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開(kāi)，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

4、白菜粉絲羊肉湯

材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。

做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開(kāi)后放入泡軟的粉絲燒開(kāi)后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開(kāi)后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。

5、山藥羊肉湯

材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

6、當(dāng)歸大棗羊肉湯

材料：羊肉、當(dāng)歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。

做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當(dāng)歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當(dāng)歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進(jìn)幾顆紅棗。慢火燉3、4個(gè)小時(shí)以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。