榨菜魚頭湯怎么做
很多人應(yīng)該都吃夠榨菜吧，并且榨菜在東北也成了一種小特色，經(jīng)過腌制的榨菜味道也是很美味的，并且這種榨菜不僅僅可以被當成是一種小咸菜，還可以制作成為菜品，并且方法和種類也有很多。今天小編就為大家推薦一款榨菜魚頭湯的做法吧。
生滾榨菜魚頭湯
有朋友自廣西南寧探親歸來，帶來一袋當?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說起這個大頭菜，早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外，因其形似佛手，故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆，素有“土魷魚”之美稱。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴，不妨滾個大頭菜魚頭湯，咸鮮開胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。
做法：
1. 魚頭去腮洗凈，開邊，瀝干水;
2. 大頭菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片;
3. 粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切末;
4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時放入魚頭，兩面煎香;倒入6碗水，放入姜片，中小火滾20分鐘;
5. 放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嘗。
功效：
咸鮮開胃，健脾消食，增強食欲。
●美食科學(xué)堂
大頭菜
大頭菜，這邊的人也愛叫頭菜，聽著有“頭彩”的好意頭。大頭菜其實是一種根用芥菜，地下根莖滾圓粗大，鮮食也可，但多用于腌制。大頭菜各地都有種植，因此也出了不少名品，像南寧橫縣大頭菜、襄樊大頭菜等。
新鮮的大頭菜有股強烈的芥菜辣味，能清熱解毒、提神醒腦、利尿除濕。鮮食時要先汆水，再用來涼拌或爆炒。而腌制后的大頭菜，甘咸適中，脆嫩可口，有增強唾液分泌、開胃、健脾、消食等功效，用來炒肉絲、蝦仁，蒸肉餅、魚片，味道鮮美。再復(fù)雜點的，將其切成骰子狀燜紅燒肉，豬肉飽吸香味，肥而不膩，是家?；蜓缈偷囊坏兰央?。如要簡單則更容易，大頭菜切絲，加干辣椒爆炒，便是一道開胃小菜，讓人食欲大開。也可將大頭菜熬粥，好味得來還有食療功效，利尿除濕，適宜小便短少澀病者食用。若平日咽喉腫痛，聲音嘶啞，大可將幾片大頭菜含入口內(nèi)，具有解毒消腫的功效。
●靚湯心水
大頭菜鹽分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去咸味。
以上就是為大家?guī)淼恼ゲ唆~頭湯的做法了，看了以上文章之后大家是不是都知道應(yīng)該怎么進行制作這道菜品了呢？魚頭對我們來說也是一種很滋補的食物，兩者結(jié)合在一起絕對滿足你的味蕾哦
