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魚干

魚干

魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料,經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成,各項指標(biāo)均達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料,鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。曬魚干,就是為了保存。但營養(yǎng)價值會保留一部分,也會損失一部分。在晾曬過程中,會有一些細(xì)菌侵入,建議在制作過程中,要高溫消毒。涼拌的話,要開水浸泡后食用。魚干,就是肉或魚經(jīng)過調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低,其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮,蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以,它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時,或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時,加點魚干做零食,可以有效地補(bǔ)充營養(yǎng)。出門旅游的時候適當(dāng)吃一些,也有利于維持體能。不過,如果以為吃魚干越多越好,那可就想錯了。不利減肥。魚干是一種熱能較高的食品,多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少,多吃對減肥不利,還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

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