常見的煲湯藥材及作用
常見的煲湯藥材及作用
以下是常見的煲湯藥材及功效
（一）中藥類
玉竹：養(yǎng)陽潤燥、生津、清熱。
川貝：潤心肺、清熱痰。
百合：補(bǔ)肝肺清熱益脾。（清水浸1小時(shí)）
支竹：清肺補(bǔ)脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時(shí)）
夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時(shí)）
生地：涼血解毒、利尿。
羅漢果：清肺潤腸。
老莧菜梗：解毒清熱、補(bǔ)血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗凈切短）
白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）
芡實(shí)：補(bǔ)腎固精、健脾止瀉。
無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）
竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。
土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。
當(dāng)歸：補(bǔ)和血、調(diào)經(jīng)止痛。
天麻：祛風(fēng)、定驚。
冬蟲草：補(bǔ)損虛、益精氣、化痰。
茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。
雪蛤：滋腎、補(bǔ)肺、健脾。（清水浸發(fā)5小時(shí)，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個(gè)半小時(shí)）
（二）海鮮類：
江珧柱：益陽補(bǔ)腎。（清水浸一小時(shí)）
蝦：補(bǔ)腎壯陽。
蟹：清熱散血、滋陽。
海參：滋陽、補(bǔ)血、健脾、潤燥。（滾水中放蔥姜同海參滾5分鐘取出備用，海參最多褒1小時(shí)）
黃鱔：補(bǔ)中氣、通經(jīng)脈。（熱水浸后取出，用少許鹽腌15分鐘，油鍋燒熱放姜一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨）
水蛇：對風(fēng)濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。（切小段，入滾水10分鐘，入布袋）
龜：最好為金錢龜，也可草龜。益陽補(bǔ)血。（為使龜尿排凈，將龜放于盆內(nèi)，沖入滾水，然后洗凈，去內(nèi)臟，去頭，去腳尖）
魚唇：滋補(bǔ)養(yǎng)顏。（預(yù)備法同海參，魚唇最多煲半小時(shí)）
花螺：又名潺螺，滋陰潤燥。（螺尾不要，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水加姜一片煮10分鐘取起）
響螺：滋陰。（切片，清水浸2小時(shí)，入蔥姜滾水5分鐘取起洗凈）
章魚：養(yǎng)血益氣。
墨魚：滋陽養(yǎng)血、益氣。（清水浸1小時(shí)，入滾水5分鐘取起洗凈，去墨魚骨）
鮑魚：滋陰明目，養(yǎng)顏，對高血壓肥胖癥有食療功效。（擦洗干凈，滾水加蔥姜入5分鐘取出洗凈）
魚翅：補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、壯骨。（入蔥姜滾水，加酒半湯匙，煮5分鐘取出）
發(fā)菜：清熱消滯、化痰、清火、理場除垢。（清水浸10分鐘，最多煲半小時(shí)）
海蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。（洗去鹽，清水浸20分鐘，入滾水5分鐘取出再洗）
昆布：清熱消痰、軟堅(jiān)散結(jié)、降血壓。
海藻：清熱、清血利尿。
紫菜：去膽固醇、清熱、補(bǔ)腎養(yǎng)心。
（三）蔬菜類：
姜：去嘔悶。
大蒜：祛風(fēng)濕、健脾胃。
芫荽：又名香菜，發(fā)汗、消食醒胃、下氣、解表生肌，清肝肺。
胡蘿卜：健胃、助消化，含豐富胡蘿卜素。（去皮，切塊）
青蘿卜：健胃消食、清熱解毒、順氣利尿。（去皮，切厚件）
白蘿卜：助消化、化痰。（去皮，切馬蹄型厚件）
冬瓜：清熱消痰、利水消腫。
黃瓜：清熱、利水。
苦瓜：又名涼瓜，清熱解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙鹽腌半小時(shí)，入滾水3分鐘，去苦味）
勝瓜：又名絲瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）
南瓜：性味甘溫、補(bǔ)中益氣。（去核切厚塊）
木瓜：清肺、補(bǔ)脾、助消化。（去皮去核，切厚塊）
葫蘆瓜：又名蒲蘆，性味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。（連皮切件）
冬菇：益腸胃、降血壓、去膽固醇。（清水浸軟，最后同煲半小時(shí)）
金針菇：安五臟、補(bǔ)心志、明目。（清水浸40分鐘，切根，入滾水5分鐘取出）
慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）
草菇：消暑、清熱、降血壓。
馬蹄：清熱涼血、利尿通便。（去皮）
西洋菜：清肺熱、潤肺燥。
芹菜：健胃、利尿、降血壓。
韭菜：溫中行氣，健胃。
韭黃：補(bǔ)肝腎、助陽固精、活血散瘀。
葛菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利尿。（與生魚配合，一清涼，一滋養(yǎng)，民間用以治療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利等）
菠菜：利腸胃、消積熱。
白菜：清熱利水。
白菜干：潤肺燥、清肺胃熱。（菜干用清水浸軟，切短）
芥菜：宣肺豁痰、溫中利氣。
淡菜：補(bǔ)肝腎、益精血。（清水浸半小時(shí)，姜蔥炒香，加浸過面之水煮滾撈起，姜蔥不要）
馬齒莧菜：清熱解毒、利水去濕、消腫止血。
茼蒿：和胃、利二便、化痰。
扁豆：甘溫和中，調(diào)脾暖胃，除濕止瀉。
黃豆：健脾、寬中，營養(yǎng)豐富，含植物蛋白，有增進(jìn)乳汁形成的功效。（清水浸泡1小時(shí)）
青豆：和中下氣、利小便。
蠶豆：健脾利濕、消水腫。
黑豆：養(yǎng)血補(bǔ)腎、祛風(fēng)利水。（干鍋炒至豆殼裂開）
赤小豆：又名紅小豆，清熱毒、健脾、利小便、除腫。
眉豆：健脾消腫、益氣。（清水浸1小時(shí)）
粟米：止血、利尿、降膽固醇。
花生：養(yǎng)血補(bǔ)脾、潤肺化痰、補(bǔ)腎和胃。（清水浸1小時(shí)）
蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀；熟食健脾開胃、貧血生肌。（去皮）
紅薯：健脾益氣。（去皮切角）
番茄：生津止渴、健胃消食、涼血平肝。（切塊去籽）
豆腐：寬中益氣、和脾胃、清熱散血。
豆芽菜：利濕清熱。
竹筍：益氣化熱、消痰、爽胃、消渴、利水道。
酸筍：醒胃、利脾、清熱。
雪里蕻：除熱開胃。
（四）果/干果類：
鳳眼果：溫胃、殺蟲。
蓮子：補(bǔ)脾、養(yǎng)陰益心、固精。（清水浸1小時(shí)，去蓮心，最多煲1小時(shí)）
蜜棗：清潤、益氣生津。
紅棗：補(bǔ)脾胃、生津液、營養(yǎng)安神。（去核）
栗子：補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨。（入滾水5分鐘，取出浸涼水備用）
核桃仁：補(bǔ)腎固精、益腦。（入滾水5分鐘，取出備用）
荔枝：滋潤、益脾肝，功效與龍眼肉同，但血熱者宜龍眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去殼）
柿餅：潤肺但澀腸，便秘者慎食。
松仁：潤肺。
（五）水果類：
咸檸檬：疏滯、健胃。（去核）
檸檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分鐘）
蘋果：生津除煩、開胃和脾。（切六件去核）
椰子肉：潤肺滋陰。（切小塊）
（六）其他類：
燕窩：健脾開胃，養(yǎng)顏保健。（清水浸12小時(shí)，入滾水5分鐘起，冷卻，燒熱鍋，下一湯匙油，黃酒半湯匙，下芡煮滾，放燕窩火腿兜勻起）
鹿腳筋：壯筋、祛風(fēng)濕。
花膠：補(bǔ)腎、滋肝。（切件，入蔥姜水中，加酒、油煮滾5分鐘取起）
田雞：補(bǔ)肺氣，解熱毒，利水氣，營養(yǎng)。（去皮去腳趾，加腌料10分鐘，人滾水3分鐘起）
腐竹：清潤。（入滾水15分鐘）
雞蛋：滋陽潤燥。
皮蛋：收斂虛熱、降虛火。
咸蛋黃：滋陽、清肺除熱。
牛奶：補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤腸。（牛奶很容易沸，用深煲，一滾立即改慢火）
