調味料的使用需要因人而異

調味料的使用需要因人而異

醬油

醬油是以大豆、小麥等為原料發(fā)酵而制成的調味品，帶來一定的色澤和感官享受。但含有一定量的鈉，高血壓患者、腎病患者、白內障患者、兒童不宜多食，水腫者忌食。

辣椒

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可以阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液，增進食欲，幫助消化。適量吃辣椒對人體有一定的食療作用，但是有些人卻不宜食用，如痔瘡患者、有眼病者、膽囊炎患者、胃腸功能不佳者、熱證者、產(chǎn)婦、口腔潰瘍者等。

醋

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌。但對于某些人不能吃醋，如：

對醋過敏者及低血壓者不能吃醋

有一些人會對醋過敏，吃醋會使身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人吃醋會導致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。因此，這類人絕對不能吃醋。

正吃西藥的人不能吃醋

正在服用某些西藥的人不能吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。另外，正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。

服用“解表發(fā)汗”的中藥的人不能吃醋

中醫(yī)認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

骨折的人不能吃醋

在骨折治療和康復期間應避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨頭愈合慢。

.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋

醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身含豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

對于吃食醋可以軟化血管并沒有直接的科學依據(jù)，但是適量食用對人體有益是肯定的。

白糖

白糖是經(jīng)精煉而成的乳白色結晶體，主要含蔗糖，在較強勞動后，飲一杯白糖水，可以補充能量。中醫(yī)認為，白糖味甘，性平，具有潤肺生津、補中緩痛等保健養(yǎng)生功效，用于肺燥咳嗽，干咳少痰，口干舌燥，還可用于脾胃虛弱引起的脘腹疼痛。但糖類在體內分解迅速，會立即引起血糖升高，糖尿病病人要嚴格控制食用量，病情較重的要禁止食用。兒童盡量少吃白糖。

味精

味精的化學成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取制備，現(xiàn)均為工業(yè)合成品。大量研究資料表明，常規(guī)食用量對人體無害。味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲。味精中含有一定的鈉，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。WHO規(guī)定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國規(guī)定12歲以下的兒童食品中不得添加味精。

油

植物油與人體健康密切相關。它含有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸。不同的植物油所含的不飽和脂肪酸是不一樣的。比如，豆油含的亞油酸比較高，花生油含有一定的花生四烯酸。植物油吃多了，同樣會使血脂升高、肥胖，并增加心血管病發(fā)生的危險性。建議烹調用油的標準是每人每天25~30克。

鹽

鹽的主要成分是氯化鈉，在人體中,鈉能維持血液和組織液的酸堿平衡，調節(jié)正常滲透壓的穩(wěn)定。鹽是調味品中用得最多的，號稱“百味之母”。放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食欲。一般人群均可食用，高血壓患者、腎病患者、白內障患者、兒童不宜多食，水腫者忌食。無特殊疾病的成年人建議每人每天5克鹽。

大家一定要清楚自己的身體狀況哦，也許食物健康，可是你卻不適合哦。