糖干海參的危害及鑒別

海參是一種滋補(bǔ)的佳品，隨著人工養(yǎng)殖的普及海參的價(jià)格開(kāi)始下降，普通百姓開(kāi)始可以吃的起海參，有些人看到了商機(jī)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，競(jìng)爭(zhēng)的加劇無(wú)良的商家開(kāi)始打起了海參的注意，通過(guò)糖泡海參來(lái)增加海參的重量，提升海參的賣(mài)相。下文我們將為大家詳細(xì)的介紹一下糖干海參的的危害和鑒別。

1.有專(zhuān)家表示，由于糖干海參含糖量過(guò)多，微生物附著多于一般海參，保存日期短，在高溫季節(jié)容易產(chǎn)生霉變。2.糖干海參過(guò)多食用可誘發(fā)慢性疾病，甚至致癌。糖干海參一般在120攝氏度的糖稀中熬制3至5遍。反復(fù)高溫熬制使海參中活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對(duì)人體健康危害極大。另外一些小加工點(diǎn)都是按照“土辦法”熬，缺乏衛(wèi)生學(xué)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)，糖在高溫下很容易產(chǎn)生焦糖物和糖化物，這些都屬于致癌物質(zhì)。長(zhǎng)期食用會(huì)使胰島素分泌過(guò)多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發(fā)慢性疾病。

劣質(zhì)海參特點(diǎn)：

1．劣質(zhì)參在加工時(shí)不低于2遍，有的可達(dá)5遍，而且每次都加入鹽，破壞了海參的原有成分。上等海參則只加工一遍，每加工一次。劣質(zhì)海參增加食鹽，每一次都會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞。一樣的重量，卻只有上等質(zhì)量的一半，看起來(lái)買(mǎi)得便宜，實(shí)際花了高價(jià)。

2．劣質(zhì)參的肉質(zhì)不厚、有缺失、頭部骨架松散、扁狀形體，體內(nèi)雜質(zhì)多，還會(huì)出現(xiàn)腐爛，有異味。

3．從成品顏色看，好的海參在經(jīng)過(guò)加工后呈灰色。進(jìn)過(guò)加糖或是染色加工的劣質(zhì)參呈深黑色，顏色可能好看，但它的營(yíng)養(yǎng)成分在加工過(guò)程中已經(jīng)被嚴(yán)重破壞。此外，經(jīng)過(guò)劣質(zhì)加工的海參重量也會(huì)增加，商家從中牟取暴利。

上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的的介紹了糖干的危害和如何鑒別，大家在購(gòu)買(mǎi)海參的時(shí)候一定要注意鑒別，不能只貪圖一時(shí)的便宜而夠買(mǎi)到糖干海參。