白扁豆禁忌
白扁豆是日常生活中我們都十分常見(jiàn)的一種植物，在日常生活中都能夠見(jiàn)到，它炒干后就能食用，它不但吃起來(lái)有微甜的味道，而且能夠健脾利尿，對(duì)于人體有很大的好處，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆，那么白扁豆有什么禁忌呢，下面我們一起來(lái)了解一下。
相信大家對(duì)于白扁豆都非常的熟悉，白扁豆能夠利尿消腫，而且吃起來(lái)有甘甜的味道，因此大家都非常喜歡吃，那么白扁豆有什么禁忌呢，在食用時(shí)需要注意什么呢，下面我們一起來(lái)了解一下。
禁忌
患寒熱病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食療本草》中說(shuō)的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認(rèn)為患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說(shuō)患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病癥名，是由于體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛，面色發(fā)青，手腳冰涼?；蚴桥吕渖眢w打顫，關(guān)節(jié)酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。
白扁豆的吃法
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯(cuò)。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚(yú)”，在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會(huì)，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚(yú)一樣了。這和一些地區(qū)煎炸帶魚(yú)的做法很相像。然后再蘸點(diǎn)花椒鹽，香酥味美。
李時(shí)珍說(shuō)“嫩時(shí)可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了?？梢詫妆舛怪笫鞊v成泥做餡料，與熟的米粉制成糕點(diǎn)和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經(jīng)典健脾養(yǎng)胃的吃法，還可以在粥里面放些紅棗和蓮子，是滋補(bǔ)的佳品。
一般成熟的扁豆莢就不能吃了，將種子收集起來(lái)，曬干，就可以長(zhǎng)時(shí)間備用了。
吃白扁豆注意事項(xiàng)
大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃過(guò)多?！侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆：“多食壅滯，不可不知?！倍诡?lèi)大多有一個(gè)益氣的特點(diǎn)，食用過(guò)多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點(diǎn)前面講其它豆類(lèi)時(shí)也提到過(guò)。所以白扁豆也是不能一下吃過(guò)多，可以常吃，但一定要注意量。
《本草新編》里說(shuō)：“味輕氣薄，單用無(wú)功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”。白扁豆健脾效果好嗎？當(dāng)然好，但是它起到一個(gè)緩和的保健作用，如果出于治療需要，它要與其它同類(lèi)藥物配伍，效果會(huì)更顯著。
白扁豆養(yǎng)生保健食譜
1、 白扁豆粥：健脾養(yǎng)胃，化濕和中，清暑止瀉
《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鮮品加倍)洗凈，粳米100
克淘洗干凈，同白扁豆一起放入瓦罐內(nèi)，加適量清水煮粥，到熟爛濃稠即可。每日一劑，分次服用。
我們?nèi)粘３缘拇竺灼鋵?shí)是十分養(yǎng)胃的，孫思邈在《千金方》里就說(shuō)它能夠養(yǎng)胃氣、長(zhǎng)肌肉，所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋補(bǔ)脾胃。再加上健脾化濕的白扁豆，就是一道健脾養(yǎng)胃、清暑止瀉的營(yíng)養(yǎng)粥膳，夏秋季可當(dāng)早晚餐食用。對(duì)食少?lài)I吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現(xiàn)的煩渴，有著很好的食療效果。一般人也可當(dāng)做夏季的日常保健粥食用。
2、 綠豆扁豆飲：清熱解毒，健脾化濕
白扁豆30克，綠豆50克，將二者洗凈放入砂鍋，加適量水湯，到豆子都熟爛為好，
然后濾渣取汁備用。每日一劑，空腹時(shí)可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。
脾濕我們知道了是怎么回事，那么這個(gè)濕一遇到熱就變成了“濕熱”，“濕”與“熱”糾纏在一起，也是很麻煩的。比如說(shuō)，夏天天氣熱濕重，我們身體里感受的濕氣若一直不退，就會(huì)郁而化熱，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣，所以會(huì)出現(xiàn)胸痞，就是胸中滿塞發(fā)悶，或出現(xiàn)口苦、濕疹、小便赤短、女性白帶渾濁粘稠等。中醫(yī)認(rèn)為，陰虛易生濕熱，所以陽(yáng)熱體質(zhì)的人也容易使?jié)瘛皬年?yáng)化熱”。比如吃的過(guò)油膩的人愛(ài)上火，上火也表現(xiàn)為陰虛，這樣的人也容易出現(xiàn)濕熱，食欲下降，發(fā)熱頭痛。
通過(guò)上面的介紹，相信大家都了解了，白扁豆的禁忌都有哪些，對(duì)于白扁豆大家都是非常喜歡的，因?yàn)樗鼘?duì)于人體有很多的好處，而且還能有很多保健功能，因此我們也可以在日常生活中用白扁豆做出美味佳肴，希望大家都能行動(dòng)起來(lái)。
