長期素食容易缺鐵 飲食補(bǔ)鐵有誤區(qū)

有研究稱，人體所需鐵元素主要通過紅肉補(bǔ)充。這使得素食主義者往往容易缺鐵。那么，吃什么可以補(bǔ)鐵呢？和360常識(shí)網(wǎng)一起來看看吧。

補(bǔ)鐵食物推薦

小扁豆

素食主義者的菜單里不能沒有小扁豆，它不僅富含纖維和蛋白質(zhì)，還可以降低膽固醇，鐵元素含量也非常高。有研究稱，大概十二咖啡匙的小扁豆就可以滿足一位女性每日所需鐵含量。

無花果

除了含有大量的鐵，無花果還富含維生素A和B，而且熱量低，因此成為了專家建議的補(bǔ)鐵首選之一。,如果買不到新鮮的無花果，吃無花果醬和無花果干也可以達(dá)到同樣的效果。

芝麻

小小的芝麻無法成為果腹充饑的主食，但它的鐵含量卻十分豐富，對于缺鐵的人來說必不可少。因此，享用蔬菜沙拉時(shí)一定不要忘了撒點(diǎn)芝麻，既增添美味又補(bǔ)充營養(yǎng)。

開心果

開心果既可以補(bǔ)充鐵元素, 還可以降低膽固醇。趕快把家里的零食薯片換成開心果吧!

羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)富含抗氧化成分、維生素, 當(dāng)然還有鐵元素。冬天是品嘗羽衣甘藍(lán)的最佳季節(jié)，在面食或燉菜中加上一點(diǎn)，口感會(huì)非常棒。

哪些人不適合吃素

1、兒童和青少年

兒童和青少年正處于身體發(fā)育，生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。人體中的蛋白質(zhì)的合成速度應(yīng)該大于分解，所以必須要提供兒童和青少年充足的肉類來保證蛋白質(zhì)營養(yǎng)提供。

2、中老年人

中老年人，他們的肌肉開始發(fā)生松弛的現(xiàn)象，所以他們更需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)來延緩肌肉的流失。如果中老年人不喜歡吃肉類的話，可以用雞蛋和其他的蛋奶制品來代替。

3、減肥的人

對于想要減肥的人來說，蛋白質(zhì)能夠提高飽腹感，從而他們應(yīng)該更加補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)。

4、孕婦和哺乳的媽媽

孕婦和哺乳的媽媽需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)來保證寶寶的生長發(fā)育和身體健康，所以應(yīng)該多攝入一些蛋白質(zhì)。

5、患有貧血的人和處于經(jīng)期的女性

貧血大多是因?yàn)槿鄙俚鞍踪|(zhì)而引起的，所以就需要多補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，來保證身體的健康，而且對于經(jīng)期的女性來說，他們需要補(bǔ)充多一些的蛋白質(zhì)和含鐵的元素來保證營養(yǎng)均衡。

6、腫瘤患者

對于患有腫瘤的人來說，如果營養(yǎng)不良的話，就會(huì)影響他們病情的恢復(fù)和治療，所以處于放療或者治療的腫瘤患者來說，他們需要增加多一點(diǎn)的蛋白質(zhì)來保證機(jī)體有足夠的營養(yǎng)來增強(qiáng)抵抗力。

7、有外傷或者手術(shù)的患者

身體恢復(fù)健康，需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)來補(bǔ)充，所以有著外傷或者手術(shù)患者就需要很大量的蛋白質(zhì)來維持身體生長發(fā)育。

飲食補(bǔ)鐵有誤區(qū)

世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。首先是女性的生理特點(diǎn)決定了女性易發(fā)生貧血。青春期的女孩生長發(fā)育旺盛，機(jī)體對鐵的需求量大，加上月經(jīng)來潮，容易發(fā)生缺鐵性貧血。妊娠哺乳期女性要供給胎嬰兒營養(yǎng)物質(zhì)，鐵的需要量大大提高，如不額外補(bǔ)充，貧血幾乎不可避免。中年女性受宮內(nèi)節(jié)育環(huán)、子宮肌瘤等影響，月經(jīng)量較多，鐵的流失已成必然。老年婦女胃腸道吸收功能減退，造血功能衰弱，貧血的發(fā)生也是有增無減。但是，除了自身的生理特點(diǎn)以外，女性在飲食方面存在一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)和行為習(xí)慣，也是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因。

誤區(qū)一:肉食損害健康。

部分女性受媒體廣告的誤導(dǎo)，只注重植物性食品的保健功效，導(dǎo)致富含鐵元素的動(dòng)物性食品攝入過少。實(shí)際上，動(dòng)物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、 草酸鹽等的干擾，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血。

誤區(qū)二:吃雞蛋喝牛奶營養(yǎng)足夠。

牛奶的鐵含量很低，且吸收率只有10%。雞蛋中的某些蛋白質(zhì)還會(huì)抑制鐵質(zhì)的吸收。例如，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒，如果忽視添加輔食，常會(huì)引起缺鐵性貧血，即"牛奶性貧血"。因此，牛奶雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但要依賴它們來補(bǔ)充鐵質(zhì)則不足取。

誤區(qū)三:蔬菜水果不利補(bǔ)鐵。

許多人不知道多吃蔬菜、水果對補(bǔ)鐵也是有好處的。蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機(jī)酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。

誤區(qū)四:嗜飲咖啡與茶。

對女性來說，過量地飲用咖啡和茶有可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天1-2杯足矣。

當(dāng)然，除了營養(yǎng)因素以外，缺鐵性貧血還可能由疾病引起。所以，發(fā)生了貧血，要及時(shí)到醫(yī)院就診，以明確診斷，正確治療，必要時(shí)服用鐵制劑。