怎樣吃海鮮才健康 吃海鮮不可不知的11個(gè)細(xì)節(jié)

海鮮有鮮美、珍貴等特點(diǎn)，讓人非常喜歡吃，但是很多人對(duì)于海鮮的安全性我們并不是很清楚，所以海鮮常常讓人望而卻步。其實(shí)吃海鮮只要注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)，就可以放心吃啦。

1、海鮮不要喝水果一起吃

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品附有豐富的蛋白質(zhì)及其鈣等營養(yǎng)素。而水果中附有較多的鞣酸，假如吃完海產(chǎn)品后，即將吃水果，不僅影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的汲取，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，構(gòu)成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

2、海鮮煮不熟會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能夠殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌以外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵和加工帶來的病菌及其病毒污染。平常來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。所以，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮及其衛(wèi)生。

3、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量生殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽及其脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類及其自由基，對(duì)人體健康導(dǎo)致威脅。選購活貝之后也不能夠在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏身體素質(zhì)的人很應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛械臅r(shí)候候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

4、吃海魚留神汞中毒

資料顯示，多種海魚汞含量偏高，尤其是食肉性海魚。經(jīng)常吃海魚的人，血汞指數(shù)偏高。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，一些心肌梗死患者有愛吃海魚的習(xí)慣。資料顯示，汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負(fù)、旗負(fù)、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質(zhì)、低飽利脂肪，可惜現(xiàn)在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多，因此，吃海魚也別太過量。同時(shí)，吃海魚時(shí)要注意以下問題：①選擇吃體積較小的魚類；②盡量少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等；③少吃魚內(nèi)臟、魚頭、魚皮；④搭配吃些兩蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥?zhǔn)称返取?/p>

5、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮

因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

6、蝦類忌與維生索C同食

美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用蝦類等水生甲殼類動(dòng)物同時(shí)服用大量的維生素C能夠致人死亡，因?yàn)橥ǔ１徽J(rèn)為對(duì)人體無害的砷類食品在維生素C的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。

7、吃海鮮要適量而止

吃海鮮要注意控制一個(gè)量，不要貪吃，不要短時(shí)間攝入過量的海鮮食物，飲食不當(dāng)容易拉肚子。

8、過敏者少吃或不吃海鮮

有的人對(duì)海鮮過敏但不是對(duì)所有海鮮都過敏的，有的可以吃，有的不能吃，但是畢竟都是海鮮的，最好少吃或者選擇不吃，避免再次過敏。

9、腸胃不好少吃或不吃海鮮

腸胃不好的人盡量少吃海鮮的食物或者選擇不吃。因?yàn)楹ｕr大部分都是寒性的食品，會(huì)導(dǎo)致腸胃受傷，導(dǎo)致惡心，腹瀉等腸胃癥狀。

10、吃海鮮不喝茶

茶葉中含有鞣酸，而海鮮中含有豐富的鈣質(zhì)，兩者結(jié)合會(huì)形成難溶的鈣。因此在食用海鮮前后均不宜喝茶，最后相隔2小時(shí)以上。

11、吃海鮮不喝酒

很多人喜歡系海鮮的時(shí)候搭配啤酒，但是其實(shí)并不健康。蝦、蟹等在人體代謝之后會(huì)形成尿酸，尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。大量食用海鮮的同時(shí)喝啤酒的話，會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成，并不利身體健康。