盤點(diǎn)健康吃素食的原則
常吃素食好處多多
1、益壽延年根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比肉食者更能長命。據(jù)了解，巴基斯坦北部居民和墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族，他們患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險小，平均壽命高，令人驚嘆。
2、降低患癌癥的風(fēng)險某些研究指出，食肉與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。
3、減少腎臟負(fù)擔(dān)各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所使用的肉食中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。
4、降低膽固醇含量素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，這往往會造成血管堵塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。
5、改善消化果蔬中含有豐富的纖維，有利于改善消化功能。
盤點(diǎn)健康吃素食的原則
1、肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分營養(yǎng)，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
2、應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。
3、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補(bǔ)充。
4、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。
5、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這么容易的，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會讓你想不發(fā)胖都不行。
6、別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。
