雞蛋怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？與雞蛋相克食物大全禁忌

雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2、B6、D、E和煙酸等。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。雞蛋怎么吃才最正確營(yíng)養(yǎng)最好？

雞蛋怎么吃最正確最有營(yíng)養(yǎng)？與雞蛋相克食物大全禁忌

吃雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法

雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面豐富，是百姓餐桌上不可或缺的食物，但錯(cuò)誤的吃法也會(huì)讓其營(yíng)養(yǎng)白白流失。

“雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在于蛋黃當(dāng)中，維生素Ｂ２等絕大部分維生素也存在于蛋黃當(dāng)中。因此保護(hù)雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)素，主要是保護(hù)蛋黃里的各種成分。”云南省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事楊振娥介紹，雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋、炒雞蛋都是很好的吃法，煎雞蛋則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素有一定損失。此外，雞蛋最好和面食如饅頭、面包一起吃，這就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住，最大限度地被人體吸收。

現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來(lái)越多了，但是喝生雞蛋、開(kāi)水沖雞蛋等不利于人體健康。因?yàn)殡u蛋中的生物素對(duì)人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黃，也不夠合理。

對(duì)不同年齡段的人如何吃雞蛋，零歲至１歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收；一兩歲之后可以吃煮雞蛋，兩歲后可以吃炒雞蛋；老年人盡量少吃煎雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時(shí)還可以依個(gè)人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。

如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開(kāi)鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)素很難被人體吸收。吃煮雞蛋的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

任何食物都有兩面性，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但如果吃得不得法反而會(huì)影響健康。

雞蛋一天吃多少最好

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。>>>一天最多吃幾個(gè)雞蛋最好

吃雞蛋的蛋白好還是蛋黃好

正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其它營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。