油炸薯條最致癌？

自從洋快餐進入中國，薯條成為人們喜愛的一種食品，甚至無論老幼對薯條都青睞有加，坐在比較好的環(huán)境，慢慢的吃一包薯條再加一瓶可樂，可能感覺也很舒服。孩子們也是非常喜歡薯條，只要是去那里，一定要吃薯條的。我想大家之所以喜歡吃薯條，一是美味，還有個原因就是自己在家里是很難烹飪出來的，因為薯條是需要特殊的機器加工而成的?？墒侨藗冎恢榔穱L美味，卻忽略的健康，有研究表明薯條也是一種致癌的食物，可能很多人會質(zhì)疑，這是真的嗎？那我們就一起來看一下是否是真的。

油炸薯條最致癌？

近日有媒體報道，經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)的檢測，在國內(nèi)最受歡迎的兩種洋快餐麥當(dāng)勞和肯德基所制作的的薯條均檢出致癌物丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/100g，麥當(dāng)勞為240μg/100g。也就是說肯德基比麥當(dāng)勞更嚴重。結(jié)果一石激起千層浪，網(wǎng)絡(luò)開始了熱烈的討論，到底吃薯條會不會致癌？結(jié)論確實莫衷一是的，那薯條真的會致癌嗎？我們還是聽一下專家的分析。

事實證明丙烯酰胺確實是一種致癌的物質(zhì)，這是在動物實驗中被證實的，但是對人是否致癌還沒有過相應(yīng)的試驗。這種致癌物主要存在于食物中，尤其是很容易在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱(120°C 以上)烹調(diào)過程中形成。薯條就是有這樣的過程，薯條就是土豆，淀粉的含量很高，但是蛋白質(zhì)很少，薯條是炸出來的，所以，加熱的溫度遠遠超出120度，因此，可以斷定薯條里的丙烯酰胺是存在的，也存在著致癌的因素。

那是不是吃薯條就一定會致癌呢？關(guān)于這一點國際上有一個標準，根據(jù)2013年11月12日歐盟發(fā)布食品中丙烯酰胺水平調(diào)查的委員會意見，規(guī)定即食薯條中的丙烯酰胺的警示值為600μg/kg。意味著薯條丙烯酰胺的含量的上限不能超過600ug,那按照這個標準，肯德基和麥當(dāng)勞薯條的含量是不超標的，換句話說，這個含量是安全的，也不會致癌的。

結(jié)論出來了，吃薯條并不會致癌，但是，前提也是控制量，如果大量的吃薯條，也意味著風(fēng)險的加大，而且，薯條是油炸類食品吃多了，對健康還是沒有好處的，因為油脂含量過多，對于心腦血管疾病都非常的不利。

因此，為了健康建議還是少吃薯條類油炸食品，對于孩子更要控制，不能把吃洋快餐當(dāng)成是孩子做好事或者成績好的獎勵，那樣只能去助長孩子吃洋快餐的興趣，最終攝入過多，導(dǎo)致對健康的危害。