飲食保證食品多樣化可以預(yù)防癌癥
腌制食物如臘腸、咸魚、酸菜、烤肉等含有硝酸鹽，在胃里能與蛋白質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)作用合成亞硝胺，亞硝胺是一種極強(qiáng)的致癌物，可能增加我們患胃癌、食管癌的機(jī)會(huì)。
飲食保證食品多樣化可以預(yù)防癌癥
如何預(yù)防癌癥？
世界衛(wèi)生組織癌癥專業(yè)委員會(huì)認(rèn)為，通過衛(wèi)生教育計(jì)劃和通過預(yù)防已知的致癌因素，約1/3的癌癥是可以預(yù)防的。因些，對(duì)于癌癥，最好的辦法是預(yù)防，而預(yù)防癌癥，最好從我們的飲食做起。適當(dāng)?shù)氖澄锎_有防癌之功效。要減少各種癌癥的發(fā)病率，我們應(yīng)培養(yǎng)一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。
食品多樣化
科學(xué)家們經(jīng)過長時(shí)間的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，一成不變的飲食習(xí)慣易促使癌變。食譜廣、飲食均衡，不僅可滿足機(jī)體所需的各種營養(yǎng)素，而且還能抑制有害致癌物質(zhì)。
黃豆中有幾種具有抗癌作用的物質(zhì)，其中最重要的是異黃酮類。西方膳食中一般不含豆制品，而中國人和日本人的膳食中豆制品比例較大，亞洲人乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌等發(fā)病率明顯低于西方國家，這與膳食習(xí)慣的不同是有關(guān)系的。
有學(xué)者發(fā)現(xiàn)枸杞子對(duì)體外培養(yǎng)的癌細(xì)胞有100%的抑制作用，可使癌細(xì)胞完全破裂，而對(duì)正常細(xì)胞無任何影響。
很多研究顯示，常吃西蘭花和卷心菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，這些蔬菜里的有效物質(zhì)既非維生素，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物。靛基質(zhì)會(huì)在煮的時(shí)候失去，所以不要煮得時(shí)間太長。
蒜頭和洋蔥的療效，在西方早已家喻戶曉，一般學(xué)者相信蒜頭和洋蔥含有的大蒜精，能阻止亞硝基胺形成。專家發(fā)現(xiàn)常吃蒜頭和洋蔥的人，患胃癌的機(jī)會(huì)將減少一半。
綠茶含有阻止癌生長、降血壓和降膽固醇的成分。綠茶茶葉分解出來的某種特別復(fù)合物，能有效抑制動(dòng)物癌細(xì)胞的生長。日本東京的國家癌癥研究中心在研究日本的癌癥死亡率時(shí)，發(fā)現(xiàn)飲茶多的靜岡縣人民患癌癥機(jī)會(huì)較少。
增加纖維食物的攝取量
不少人喜吃精細(xì)食物，纖維素飲食不足。營養(yǎng)專家們認(rèn)為，這對(duì)健康十分不利，他們認(rèn)為應(yīng)該多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品，這樣可降低結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生。
減少飲酒
含酒精的飲料一定要適量：喝酒多有損健康，口腔、咽喉、食管和肝臟的癌與喝酒過量有關(guān)；喝酒多，同時(shí)又抽煙的人患癌癥的危險(xiǎn)性更大。
少吃腌制、煙熏和燒烤食物
腌制食物如臘腸、咸魚、酸菜、烤肉等含有硝酸鹽，在胃里能與蛋白質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)作用合成亞硝胺，亞硝胺是一種極強(qiáng)的致癌物，可能增加我們患胃癌、食管癌的機(jī)會(huì)。
減低脂肪進(jìn)食量
許多研究已經(jīng)顯示，大量進(jìn)食高脂類食物會(huì)增加乳腺癌、前列腺癌、大腸癌和肝癌的發(fā)病機(jī)會(huì)，因此要避免過多食用高膽固醇的食物。
