元宵節(jié)，湯圓講究健康吃法

都說過了元宵節(jié)，這個年才算結束，而在大年初一的早晨和元宵節(jié)的晚上人們都要吃上幾個元宵，這預示著接下來的一年都在團團圓圓中度過。

元宵節(jié)，湯圓講究健康吃法

不過從營養(yǎng)學角度來看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等咸餡，都是高糖分高熱量的非健康食品。到底如何吃元宵才能保證美味與健康兼收呢？昨天，記者專門走訪了南京市衛(wèi)生監(jiān)督所主管冷凍食品的盛強主管醫(yī)師。

【選購篇】到正規(guī)場所購買

在選購元宵時要注意購買場所，正確選擇食品的購買場所，最好到具有經(jīng)營資質、信譽好的商場或超市去購買。并選擇信譽好、質量穩(wěn)定的知名品牌。

在選購時，要注意食品包裝標示是否齊全。按照國家規(guī)定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容，消費者應拒絕購買“三無”食品。國家已經(jīng)對速凍食品實施QS制度，因此還要查看產(chǎn)品包裝上是否有QS標志。而散裝元宵，其運輸包裝袋上也應有QS標志。消費者購買時要選擇那些包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無黏結、無破損和變形，袋內(nèi)沒有冰屑的元宵產(chǎn)品。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，可能是產(chǎn)品解凍后又凍結造成的，這種冷凍食品質量已經(jīng)受到影響，消費者最好不要購買。

每年南京市的衛(wèi)生監(jiān)督部門都會對元宵節(jié)市場進行嚴格的監(jiān)督檢查。前幾年，彩色元宵含有色素的新聞讓老百姓至今心存疑慮，其實，并非所有的彩色元宵都含有色素。有些元宵用黑糯米制作，或者用胡蘿卜、菠菜榨汁添加到面粉中制作而成，消費者完全可以放心食用。專家提醒為了健康要學會鑒別其中是否有色素：從色彩上判斷，含有色素的產(chǎn)品顏色過于艷麗，色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀，如果煮出的元宵褪色，最好別吃。

【食用篇】元宵不宜當主食

元宵雖然味道好，但也不能多吃。元宵屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒有太多其他營養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而元宵外皮的部分是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

除了早餐不適合吃元宵外，究竟該什么時候吃元宵還有很多講究。專家建議，最好也別把元宵當正餐，上午早飯后九十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以，但每次吃個一二兩也就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其他含糖量高的食品；還要減少其他主食的攝入，一般來說是吃3個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵，否則前面說過了，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。一些胃腸道功能弱的人在吃了元宵后就會出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此吃元宵不能吃太飽，吃完后也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。

其實元宵也并非“一無是處”，一些微量元素、營養(yǎng)素就溶在煮元宵的湯里。因此吃元宵最好再喝湯，這還可以促進消化吸收，即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養(yǎng)，但最好不要再放油脂或調(diào)味料。

無論是吃元宵還是喝湯都要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學研究已經(jīng)證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

【提醒篇】這些人不宜吃元宵

有幾類人群是不適合吃元宵的，如老年人、糖尿病患者、高脂血癥患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。如今雖然元宵也有了“無糖型”的，但事實上元宵很難做到真正無糖，因為糯米做的皮里和餡里是無法根本去除糖分的。因此尤其對于糖尿病患者來說，即使是“無糖型”元宵也不主張吃。如果一定要吃，建議上述人群每次吃元宵的量不要超過3個，而且一定要在每天的主食攝入中減去半兩。

同時消費者應注意每次在商場選購商品時應在最后才取速凍食品，如果不馬上食用則應盡快放入冰箱的冷凍室以免影響產(chǎn)品的品質，不要將已經(jīng)冷凍的速凍食品再次冷凍。如果冷凍技術不過關，元宵就容易開裂，這樣的元宵水分和營養(yǎng)成分損失都比較大，口感粗澀。用手指輕輕摸一下元宵，如果元宵發(fā)軟，說明已經(jīng)解凍，這樣的元宵口感和營養(yǎng)都會大打折扣。另外，購買食品后，一定要妥善保管好電腦小票，并索要發(fā)票，一旦食品發(fā)生質量問題，以作為賠償依據(jù)。

元宵的5種健康吃法

元宵節(jié)即將來臨，湯圓又要粉墨登場啦！起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，后來又稱“湯團”或“湯圓”，取團圓之意，象征全家團團圓圓、和睦幸福。“湯圓”歷史上還有許多別稱：面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等等，明永樂年間被正式定名為“元宵”。

1、麻茸湯圓

就是芝麻餡兒湯圓，用磨成粉的黑芝麻、白糖、麻醬、面粉等混合拌勻，包入和好的糯米中，這是最經(jīng)典的湯圓品種，輕輕一口咬下去，糯軟的外皮里，涌出一股香噴噴、甜蜜蜜的汁液，真是讓人口水直流啊。

2、番薯糖水湯圓

事實上，湯圓可以和任何一種糖水組合在一起，沒有你想不到的，只有你沒有吃過的。例如這一款番薯糖水煮湯圓，確實很有創(chuàng)意，湯圓糯滑，番薯粉嫩，是最健康養(yǎng)生的元宵甜品。

3、花生糊湯圓

如果覺得黑芝麻的香味還足以表達內(nèi)心的甜蜜，那么不妨試一試花生糊湯圓，花生糊的香甜不用形容，大家也能想象得到，再配以黑芝麻湯圓，兩種極香的食材搭配在一起，不但不會沖突，反而凸顯了天然食材的本味，香上加香。

4、蓮子百合湯圓

清爽的元宵首選，怕膩的朋友有福了，蓮子與百合的清香，與芝麻湯圓的濃香融合在一起，可以互補，也可以促進消化，增加清雅的口感。

5、牛奶湯圓

如果你想讓元宵節(jié)過得纏綿一點，那一定要吃上一碗牛奶湯圓，一定要用沙灣水牛奶來煮湯圓，沙玩水牛奶蛋白質、脂肪含量均要高于普通黑白牛產(chǎn)的牛奶，是用來制作甜品的最佳選擇，香滑的水牛奶煮甜糯的湯圓，讓湯圓變得優(yōu)雅而纏綿。