菠蘿用鹽水泡的原因 過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用

菠蘿是我們?nèi)粘＝?jīng)常會(huì)吃的一種熱帶水果，街邊隨處可見。菠蘿的外表比較多刺，呈暗黃色，頂端有一些帶刺的綠葉，因?yàn)樗倪@些特征，平時(shí)我們?cè)谑秤弥靶枰o他清理削皮后才可以食用，它的味道鮮美多汁，略微帶酸，而且剛買回來的新鮮菠蘿并不能馬上吃，需要用淡鹽水浸泡一段時(shí)間才能吃。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

菠蘿用鹽水泡原因

1、菠蘿中含有多重營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅口感好，而且非常有營(yíng)養(yǎng)。不過，菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，直接吃的話，這種酶會(huì)隨之進(jìn)入人體，引起過敏反應(yīng)。這種酶會(huì)直接刺激口腔黏膜，讓舌頭和牙齦感覺不適，嚴(yán)重的可能還會(huì)出現(xiàn)嘔吐或者腹瀉。這種酶經(jīng)過鹽水浸泡之后，會(huì)被中和消滅掉，因而，菠蘿要用鹽水泡，這樣才能夠消除這種刺激的酶。不過，用鹽水泡菠蘿也要掌握一個(gè)度，時(shí)間最好控制在半個(gè)小時(shí)左右，若是時(shí)間不夠，這種酶沒有完全被消除，還是會(huì)有刺激。若是時(shí)間太久，菠蘿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被融到水里，不利于人體吸收營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)，時(shí)間久了，好吃的菠蘿還會(huì)引來各種細(xì)菌，吃了可能對(duì)身體要壞處。

2、讓味道更甜美。菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右，不僅可以避免過敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。

菠蘿不用鹽水泡能吃嗎？

1、菠蘿里面含有的這種酶會(huì)刺激口腔，吃起來會(huì)有酸澀感，嘴角和舌頭可能會(huì)覺得難受，因而，吃菠蘿切，一般都會(huì)用鹽水泡菠蘿，不過，如果沒有用鹽水泡菠蘿，也是可以吃的，影響不是很大。因?yàn)槿梭w本身就有很強(qiáng)的抵抗力和自我修復(fù)的能力。

2、大部分菠蘿成熟度都比較高，刺激成分較少，如果吃不用鹽水泡的菠蘿，出現(xiàn)了紅腫或者舌頭部位發(fā)麻的過敏反應(yīng)，可以多喝點(diǎn)水，水可以稀釋種菠蘿蛋白酶，如果較為嚴(yán)重，要及時(shí)就醫(yī)。

菠蘿要用鹽水泡多久？

將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時(shí)可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應(yīng)禁止食用。