不論大蔥還是小蔥，都是家家必備的蔬菜，很多人炒菜喜歡放一點(diǎn)蔥，會(huì)讓菜的味道變得更美味。也有的人喜歡吃生蔥，蔥蘸醬等。不過(guò)很少人知道吃蔥時(shí)有哪些地方需要注意的地方。
如何挑選蔥？吃蔥的食用禁忌
如何挑選蔥
大蔥別看長(zhǎng)得都差不多，其實(shí)也是分好壞的，比如蔥白多的，葉子少的等等，那怎樣的大蔥才是最好的呢？這里教大家一個(gè)挑選大蔥的小竅門。
1、挑直的不挑彎彎的。
因?yàn)椋钡拇笫[，它的蔥白部分會(huì)稍微的多點(diǎn)，這樣更實(shí)用。
2、挑緊的不挑松的。
判斷方法很簡(jiǎn)單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺(jué)很有水分，那么就是好大蔥，如果捏起來(lái)很松，而且表皮都起褶子了，說(shuō)明這個(gè)大蔥已經(jīng)有一段時(shí)間了，不新鮮了。
蔥發(fā)芽還能吃嗎
蔥是每個(gè)家庭的廚房必備的調(diào)味菜，蔥含有豐富的維生素，蔥、姜、蒜被譽(yù)為“廚房三寶”。很多人知道，如果像土豆、紅薯這些食物如果發(fā)芽了不能吃了，得馬上扔掉。蔥在發(fā)芽過(guò)程中，只是消耗掉了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致萎蔫、干癟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，但不會(huì)像土豆在發(fā)芽過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的蔥仍然可以吃，只是因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。
蔥如何保存
蔬菜的儲(chǔ)存離不開(kāi)環(huán)境的溫度、濕度和氧氣，蔥的保存也不例外。
蔥主要是干藏。一般市場(chǎng)上出售的蔥，在收獲后已經(jīng)進(jìn)行過(guò)晾曬。買回家后，先剔除老葉、病葉及病株，根據(jù)干濕程度決定是否還需要繼續(xù)晾曬。約7成干時(shí)，單層放在干燥通風(fēng)處，儲(chǔ)存期間要注意防熱、防潮。
吃蔥的食用禁忌
蔥是一種常用的配料，不僅可以調(diào)味殺菌，還可以增添菜肴的色相。而且你是否知道，蔥并不是什么菜都可以一起炒的，下面就介紹一下關(guān)于蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及烹調(diào)誤區(qū)。
1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
2、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。
3、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥，六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞�，你可知這兩者的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
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