“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，對(duì)于熱愛(ài)面食的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，包子、餃子等帶餡主食一向是餐桌上的主角。可這些帶餡食品，怎樣做既美味又健康呢？
如何包餃子既美味又健康？健康吃餃子的5個(gè)建議
不要追求薄皮大餡。
對(duì)于包子、餃子等帶餡食品來(lái)說(shuō)，如果一味追求“皮薄餡多”，它們就失去了主食應(yīng)有的位置，這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時(shí)又?jǐn)z入過(guò)多的肉，并不利于營(yíng)養(yǎng)均衡。此外，大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是，它們的比例需要控制在20%以下。
絞好的肉餡也要剁一剁。
即便是沒(méi)有注水的肉，絞好的肉餡吸水性也不好，這是因?yàn)槿馐怯杉∪饫w維組成的，其中真正能起到吸水、成團(tuán)作用的關(guān)鍵成分是其中的肌球蛋白。然而，絞好的肉餡往往沒(méi)有被剁細(xì)，肌球蛋白出不來(lái)，就沒(méi)法起到吸水作用，不能使肉餡充分變黏。因此，已經(jīng)絞好的肉餡也要再剁一剁，這樣的肉餡不僅吸水性更好，鮮味也會(huì)更濃。
瘦肉為主，少用肥肉。
很多人習(xí)慣包餃子時(shí)多放肥肉，認(rèn)為吃著香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對(duì)健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉類，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。因此，建議大家在餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要再添加動(dòng)物油和植物油。
加點(diǎn)干菜留住蔬菜汁。
在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時(shí)，大量菜汁也溢了出來(lái)。一般傳統(tǒng)的習(xí)慣是將菜汁擠掉，以免包不成形。但這種做法會(huì)讓蔬菜中維生素流失，從而錯(cuò)失最寶貴的營(yíng)養(yǎng)精華。為了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切，如干紫菜、干裙帶菜、干香菇等，這類食材往往也屬于高纖維的配料，能幫助減少膽固醇的吸收量。
健康吃餃子的5個(gè)建議
餃子雖小，卻包含著營(yíng)養(yǎng)健康的學(xué)問(wèn)。大家知道，要想實(shí)現(xiàn)合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康的目的，“食物多樣”是一個(gè)基本的原則。中國(guó)居民平衡膳食寶塔從底層到頂層依次為糧谷類、蔬菜水果、禽肉魚(yú)蛋類、奶類及豆制品，最上面一層是油鹽。餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類；小小餃子皮可以包羅萬(wàn)象，蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等，都可以包進(jìn)來(lái)；調(diào)餃子餡時(shí)還加點(diǎn)油，……小小的餃子搭配的合理就是一個(gè)小“寶塔”；如果搭配的不合理，就有可能帶來(lái)一些健康問(wèn)題。360常識(shí)網(wǎng)小編整理關(guān)于吃餃子的建議有以下幾點(diǎn)，供各位看官參考：
1、自己動(dòng)手安全營(yíng)養(yǎng)：
現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，買(mǎi)起來(lái)很方便，也節(jié)省時(shí)間，但也就少了自己動(dòng)手包子帶來(lái)的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動(dòng)手包餃子，雖然占點(diǎn)時(shí)、費(fèi)點(diǎn)力，但無(wú)論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營(yíng)養(yǎng)。
2、肉類適量而止：
好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了，所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素餡餃子。做餡時(shí)用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節(jié)日氣氛，只是注意不要影響到左鄰右舍。
3、油點(diǎn)到為止：
許多人調(diào)餃子餡時(shí)，覺(jué)得只放肉香味不夠，還要另外加好多油�？谖兑v究，健康也要注意，我們吃的油已經(jīng)過(guò)量了，影響健康了，所以應(yīng)該點(diǎn)到為止。
4、擠菜丟營(yíng)養(yǎng)：
由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營(yíng)養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來(lái)的水分用來(lái)拌餡，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。
5、鹽要少：
油多了，口味就有點(diǎn)膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會(huì)升高。所以，油適量，鹽要少。
總之，要牢記健康第一的原則，餃子也要吃出健康！
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