白領(lǐng)一族午餐習(xí)慣利弊分析
工作不定時(shí)，無休止地加班，讓大多數(shù)白領(lǐng)無暇關(guān)注自己的飲食健康，尤其是午餐，吃得更是不合理，要么圖省事叫外賣，要么三五人長期下館子，更有很多女性把水果、零食當(dāng)午餐……長期膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不合理，導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。那么，白領(lǐng)午餐，如何做到既營養(yǎng)又健康呢？
下面，分析4種白領(lǐng)午餐方式的利弊，并提出相應(yīng)的解決辦法。
1、外賣
洋快餐 能量高，營養(yǎng)低
洋快餐味道可口，衛(wèi)生有保障，因而受到許多年輕白領(lǐng)的青睞。但是，它的能量極高，研究表明，一頓洋快餐的能量幾乎等于人體一天能量消耗的下限。為了使食物可口，洋快餐往往會使用較多的食鹽、糖精、味精，長期食用會造成維生素B 1缺乏，還會誘發(fā)高血壓等慢性疾病。
對策：為控制能量攝入，盡量不要點(diǎn)能量很高的洋快餐，要注意食品的選擇搭配。以巨無霸套餐為例，一個(gè)巨無霸的能量570千卡，薯?xiàng)l220千卡，可樂150千卡，一餐吃下來，能量近940千卡。最好是單點(diǎn)，選用巨無霸的同時(shí)，飲用低能量飲料，或搭配生菜沙拉，補(bǔ)充不足的營養(yǎng)。
中式快餐 不衛(wèi)生，不健康
中式快餐省錢，5~10元就可解決問題，且節(jié)約時(shí)間。但中式快餐衛(wèi)生狀況堪憂，菜品往往不夠新鮮，營養(yǎng)成分不足，菜式變化較小，容易吃膩。其次，盒飯鹽分和油脂容易超標(biāo)，綠葉蔬菜不足。最主要的是，有些快餐店可能使用“地溝油”，對健康極為不利。
對策：訂中式快餐應(yīng)選擇質(zhì)量有保證的配餐公司或有送餐許可的餐館，確保食品新鮮和安全。要多點(diǎn)青菜，選擇葷菜也要盡量點(diǎn)口味較清淡的菜肴。晚餐要多補(bǔ)充一些綠葉蔬菜。盒飯族中的愛“面”一族，可以自帶鹵蛋、即食豆制品和新鮮的蘿卜、番茄、黃瓜等，以補(bǔ)充營養(yǎng)攝入不足。
2、下小飯館 鹽、油超標(biāo)，吃飯時(shí)間延長
到小飯館吃飯可以吃到不同種類的食物，營養(yǎng)不算單一。若選擇比較好的餐廳，衛(wèi)生問題也有保障。但是，小飯館的菜，鹽分和油脂往往超標(biāo)，不夠健康，吃飯成本也會增加。而且點(diǎn)菜往往比較重視口感，容易造成營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。另外，到小飯館吃飯，路程拉長，耽誤工作時(shí)間。
對策：到餐館吃飯，要選擇品質(zhì)有保證的大型餐館，最好不要選擇小餐館或者路邊攤。點(diǎn)餐時(shí)要多點(diǎn)蔬菜，少點(diǎn)油膩食物。飯后甜點(diǎn)最適合的選擇是水果。盡量在服務(wù)員上菜同時(shí)上主食，可選擇粗糧、豆類食品，如玉米餅之類。此外，不宜長期固定在一家餐館就餐。
3、零食湊合 攝入營養(yǎng)絕對不足
零食湊合是所有午餐類型中最傷身體的，攝入的營養(yǎng)絕對不足，久之可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，免疫力下降。有些女孩把水果當(dāng)午餐，認(rèn)為水果可以代替蔬菜。其實(shí)，水果與蔬菜的營養(yǎng)是不能相互代替的。水果含豐富的維生素，蔬菜含豐富的食物纖維，能促進(jìn)腸蠕動，保證腸胃新陳代謝正常。
對策：零食不能當(dāng)做正餐，零食只是用來彌補(bǔ)三餐食物的攝入不足。三餐之間，可選擇營養(yǎng)價(jià)值高、易消化的零食，如10~15粒堅(jiān)果、1包燕麥片、1杯酸奶，或1個(gè)水果、1小塊黑巧克力等。減肥一族，可在午飯前1~2個(gè)小時(shí)食用水果，以減少午餐攝入量。酸奶可放在午飯后1小時(shí)食用，幫助腸胃消化。
4、自帶 保存不當(dāng)，食物易變質(zhì)
毫無疑問的是，自己親手打造的午餐，既不必?fù)?dān)心衛(wèi)生問題，還可以隨心所欲搭配各種營養(yǎng)，省去找餐廳和排長隊(duì)的麻煩，節(jié)約時(shí)間。但是，自帶午餐要注意的問題很多，比如要前一天晚上做好準(zhǔn)備。天熱時(shí)保存不當(dāng)容易導(dǎo)致食物變質(zhì)……時(shí)間久了，估計(jì)也會嫌煩。
對策：①自帶菜只能8分熟，避免微波加熱營養(yǎng)損失。②一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等。③一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，加熱控制在2分鐘左右。④米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食極容易變干，不宜在微波爐加熱。
總之，白領(lǐng)午餐應(yīng)以五谷為主，葷素結(jié)合。最好多吃素食，如大量的蔬菜，搭配適當(dāng)?shù)娜忸?、蛋類和魚類，少油、少鹽、少糖，還要常備水果，適時(shí)食用。
溫馨提醒：
1. 午餐不宜吃得過飽。吃得太飽，血液都用來消化食物，工作效率會降低。
2. 午餐要定時(shí)。定時(shí)午餐，有利腸胃功能發(fā)揮正常調(diào)節(jié)作用。
