達(dá)芬奇名畫(huà)《最后的晚餐》究竟吃了什么晚餐

《最后的晚餐》是最有名的基督事跡之一，放下陰謀論和宗教情懷，這畢竟是一頓飯，吃貨就關(guān)心一件事——這一餐到底吃啥了？

吃，是件要緊的事。飯局，是可以要命的事。歷史上有名的飯局不少，中國(guó)最有名的莫過(guò)于“鴻門宴”，酒沒(méi)喝幾盅，閻王擦肩而過(guò)幾回，劉邦最后只能尿遁。

西方最有名的飯局要等到鴻門宴兩百年后。這一天是猶太人的逾越節(jié)，紀(jì)念以色列人在摩西的帶領(lǐng)下逃離埃及，主題是憶苦思甜，宴席菜單是耶和華定下的：

主菜——烤全羊

配菜——苦菜

主食——無(wú)酵餅(死面餅)

飲料——紅葡萄酒

對(duì)于主菜的食材，耶和華也有規(guī)定，“一歲以內(nèi)的健康公羊”——極品童子羊！

同時(shí)，圣人還提到這頓飯的象征意義：餅——他的肉，葡萄酒——他的血。

具體吃什么，可謂一千位畫(huà)家有一個(gè)千個(gè)菜譜，畫(huà)家們依靠想想和自己所在時(shí)代的流行畫(huà)出了最后的晚餐。

按照老盧卡斯·克拉納赫和馬蒂亞斯·格呂內(nèi)瓦爾德的話，晚餐的主菜是烤全羊。因?yàn)樯系壅f(shuō)了，逾越節(jié)要吃羊。但小漢斯·霍爾貝因的畫(huà)上只有一堆羊骨，具體什么口味難以猜出，也許畫(huà)家也不知道。

描繪這一場(chǎng)景最著名的畫(huà)作當(dāng)然是達(dá)·芬奇的《最后的晚餐》，這幅畫(huà)乃“歐洲藝術(shù)的拱心石”，其重要性無(wú)與倫比?；蛟S，達(dá)·芬奇給所有時(shí)代帶來(lái)的就是這樣一種訊息：作為曠世的大師，他注定與眾不同地洞悉世界。圣餐的核心要素——紅酒、面包保持不變，但餐桌上沒(méi)有了羊肉，而是鰻魚(yú)配橘子片。黑色烤鰻魚(yú)塊，紅色的新鮮柑橘，酸甜的橙汁滴落在鰻魚(yú)上，這在當(dāng)時(shí)的米蘭曾是一道頗為流行的美食。當(dāng)然，可能達(dá)芬奇也喜歡吃鰻魚(yú)，在達(dá)·芬奇眾多的手稿頁(yè)中發(fā)現(xiàn)了一張購(gòu)物清單，其中就有買鰻魚(yú)的支出記錄。

當(dāng)然，如果達(dá)芬奇僅僅因?yàn)闀r(shí)代流行或者個(gè)人愛(ài)好而改變最后的菜單這幅畫(huà)也不可能被贊為“歐洲藝術(shù)的拱心石”。在早期基督教的圖像志里，魚(yú)就是基督的象征。在6世紀(jì)早期的鑲嵌畫(huà)《最后的晚餐》(拉文納圣阿波利納雷教堂)中，人們不會(huì)不看到畫(huà)面中央位置上的兩條大魚(yú);在羅馬的國(guó)立古代美術(shù)館巴爾貝里尼宮分館里，我們可以看到年代上晚于達(dá)·芬奇的瓦倫廷·德·布朗熱(Valentinde Boulanger， 1519—1632)的同名作品，其中的桌上就赫然放著一條魚(yú)。

吃貨們關(guān)心最后的晚餐吃什么，而科學(xué)家關(guān)心最后的晚餐吃了多少。美國(guó)研究人員對(duì)不同時(shí)期的數(shù)十幅描繪耶穌同其使徒進(jìn)行“最后的晚餐”的畫(huà)作進(jìn)行比對(duì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)人類食量在不斷增加?？的螤柎髮W(xué)飲食行為學(xué)家布賴恩·萬(wàn)辛克領(lǐng)導(dǎo)的研究小組挑選了52幅以“最后的晚餐”為主題的畫(huà)作，用電腦對(duì)其中所畫(huà)食物的大小比例進(jìn)行詳細(xì)對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在公元1000年至2000年之間，“最后的晚餐”中的主菜、餐盤(pán)、面包的尺寸比例分別增長(zhǎng)了69%、66%和23%。

最后附贈(zèng)一份中世紀(jì)的烹魚(yú)菜譜，一道地道的中世紀(jì)法國(guó)國(guó)王的主菜。

這份菜譜出自1393出版的女性婚姻家庭指南Le Ménagier deParis。書(shū)中包括性生活指導(dǎo)、菜譜和園藝三部分內(nèi)容，這就是中世紀(jì)男性對(duì)妻子的需求。