苗族特俗小吃是什么？苗族酸辣口味的小吃

苗族飲食以酸辣為主，食物多采用腌制法，蔬菜和雞鴨魚肉都喜歡腌成酸辣味的。

特色小吃：油茶，油炸粑粑，血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。

松桃爛糊橋米豆腐

民國二十年左右，蓼皋鎮(zhèn)南門廚師黃昌貴 ( 綽號“爛糊橋” ) ，善烹調(diào)，他將此米豆腐加工工藝從打米磨漿到上鍋制作等一系列程序進(jìn)行改進(jìn)后，使其色澤玉綠，富有彈性，切成小方顆，久煮不老，色形如初;再佐以胡椒粉、姜、蔥、紅辣椒面、精肉脆哨，食之細(xì)嫩可口。每日一旦上市，顧客盈門，爭相購食，供不應(yīng)求?？h城過去請客，常為早面 ( 雞湯銀絲面 ) 、夜酒 ( 席面 ) 、中午條 ( 糕餅典果 ) ，自爛糊橋米豆腐出市后，客人則要求吃他的米豆腐以代替早面午茶，至晚上開席，即便滿桌珍肴也顯乏味了。本地出外深造的學(xué)子或遠(yuǎn)居商旅，即今在港、澳、臺、美、歐的松桃人，每每來信念及爛糊橋的米豆腐，以為珍貴。

解放后，黃昌貴師傅不幸病故，其家人中無從事飲食經(jīng)營者，使此風(fēng)味小吃幾近失傳。后官田街老廚師龍碑，憑當(dāng)時(shí)印象，并經(jīng)黃昌貴老伴回憶，再加自身多年模索實(shí)踐，終將此特色風(fēng)味繼承下來。

一九八七年，龍師傅以此參加省、地舉辦的風(fēng)味小吃評比大賽，獲“銅仁地區(qū)風(fēng)味小吃”大獎(jiǎng)和“貴州省風(fēng)味小吃”二等獎(jiǎng)，并受約參加了五省區(qū)食品制作展示會。受到廣泛如評。從此，松桃爛糊橋米豆腐名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

松桃鹵鴨

松桃鹵鴨，亦稱蓼皋鹵鴨，為民間名特食品，數(shù)百年來，不僅為地方群眾喜愛，且已揚(yáng)名境外。受到中外食客的青睞。蓼皋鹵鴨色澤金黃，皮酥肉嫩味鮮，以色香味俱全享譽(yù)湘黔渝川四省(市)邊區(qū)。松桃鹵鴨可趁熱吃，也可涼了吃，擱置三五天時(shí)間是不打緊的。若將涼了的鹵鴨子在油鍋中涮一下，色澤金黃，皮酥肉嫩味鮮，以色香味俱。