油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別 油魚(yú)吃多了有哪些危害

好多人很喜歡吃鱈魚(yú)，鱈魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩。口感極佳，可是不少人會(huì)遇到問(wèn)題，就是很多商家會(huì)使用油魚(yú)來(lái)冒充鱈魚(yú)，欺騙消費(fèi)者。兩者之間的價(jià)格相差可是極大的，而且油魚(yú)吃多了會(huì)還會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害，下面小編將告訴大家油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別。

油魚(yú)的貿(mào)易價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚(yú)類(lèi)，在我國(guó)浙江、東海等地就有，價(jià)格也比較便宜，只有10多元一斤，加上油魚(yú)外形跟鱈魚(yú)非常像，有些商家會(huì)欺騙消費(fèi)者是鱈魚(yú)，消費(fèi)者在買(mǎi)的時(shí)候一般都不會(huì)發(fā)現(xiàn)，因此不少酒樓和超級(jí)市場(chǎng)都愿意將油魚(yú)充任鱈魚(yú)出售。

鱈魚(yú)刺少肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易消化，很多媽媽都會(huì)給寶寶買(mǎi)來(lái)食用。鱈魚(yú)種類(lèi)很多，以銀鱈魚(yú)最好。銀鱈魚(yú)是冷水深海魚(yú)，銀鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。觀察鱈魚(yú)和油魚(yú)的區(qū)別可以從以下幾個(gè)方面入手：

整魚(yú)外形

銀鱈魚(yú)皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚(yú)體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色，除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長(zhǎng)可達(dá)120厘米。鱈魚(yú)要比油魚(yú)大一些。真鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。

油魚(yú)的形態(tài)特征有圓唇魚(yú)體略長(zhǎng)，前部圓，后部側(cè)扁;體長(zhǎng)約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。

切片外觀

鱈魚(yú)現(xiàn)在賣(mài)的基本都是冷凍切片，銀鱈魚(yú)肉的顏色潔白，肉上面沒(méi)有特別粗特別明顯的紅線;魚(yú)鱗非常密，是一片壓一片的那樣長(zhǎng)的。橫切面大的是真鱈魚(yú)，橫切面小的則可能是油魚(yú)。這是因?yàn)轺L魚(yú)的體積比油魚(yú)大。油魚(yú)的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚(yú)是沒(méi)有的。

看肉和皮的顏色

鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩;油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。

看鱗片

銀鱈魚(yú)鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚(yú)的這一“高貴”特點(diǎn)，賣(mài)場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。

摸魚(yú)皮

這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚(yú)摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚(yú)皮，銀鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚(yú)相對(duì)粗糙;一般來(lái)說(shuō)銀鱈魚(yú)在銷(xiāo)售的時(shí)候，都是不刮鱗的。

價(jià)格

鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國(guó)，它的格不可能過(guò)于低廉。如果是價(jià)格過(guò)低的“鱈魚(yú)”，很可能是假的。鱈魚(yú)售價(jià)一般在每斤80元，銀鱈魚(yú)的價(jià)格大概一斤150以上，而油魚(yú)一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚(yú)，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。油魚(yú)外形與鱈魚(yú)長(zhǎng)得有些近似， 但肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡。由于目前市面出售的魚(yú)都是去頭、切塊銷(xiāo)售，一般消費(fèi)者憑外觀很難分辨。

口感

銀鱈魚(yú)是深海魚(yú)，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚(yú)那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味?？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道;油魚(yú)用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。。

油魚(yú)吃多了危害

油魚(yú)內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門(mén)流出。人食用后，腸胃功能好的人不會(huì)有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會(huì)出現(xiàn)排油性腹瀉。患者進(jìn)食后，最快30分鐘就會(huì)出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚(yú)是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚(yú)蠟酯高脂溶點(diǎn)高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會(huì)導(dǎo)致不同程度腹瀉。

結(jié)語(yǔ)：相信大家看完小編的介紹一定知道如何區(qū)分油魚(yú)和鱈魚(yú)，很多時(shí)候不要因?yàn)橄胍″X(qián)而讓商家鉆了空子。最重要的就是自己掌握方法，最冤的就是明明花了大價(jià)錢(qián)買(mǎi)回來(lái)的卻是假的。所以挑選的時(shí)候一定要注意。