中秋家宴 掌握八大營養(yǎng)要訣躲開健康隱患

無糖月餅限量食用

關(guān)鍵詞：限量食用

對(duì)于這種無糖月餅，糖尿病患者是可以食用的，但要注意兩個(gè)方面，其一，要確定月餅中使用的是甜味劑而不是食用糖；其二，盡管可以吃但不意味著隨便吃，食用時(shí)一定要相應(yīng)地減少主食的數(shù)量。此外，月餅屬糕點(diǎn)類，其中的脂肪含量一般都比較高，糖尿病患者尤其是合并高血脂癥的患者，應(yīng)嚴(yán)格控制數(shù)量。

2、吃月餅一定要喝濃茶嗎？

淡茶更相宜

關(guān)鍵詞：淡茶更相宜

一般月餅的總能量大多要高于糕點(diǎn)，如五仁月餅、巧克力月餅、雙黃月餅、火腿月餅等，因此，月餅是一種高能量、高糖、高脂肪的食品。高脂肪食品一般食用時(shí)會(huì)有油膩感，吃點(diǎn)咸菜或喝點(diǎn)淡茶可以減輕油膩的感覺，但不應(yīng)一口月餅一口茶，這樣反而會(huì)沖淡胃酸，影響食物的消化吸收。

建議把月餅切成小塊，大家分食，或把月餅作為早餐和下午加餐食品。

3、全家都愛海鮮，可以盡興吃嗎？

海鮮別過量

關(guān)鍵詞：每天50～100克

蟹黃和蟹肉相比較，蟹黃中的嘌呤含量極高，尿酸高或痛風(fēng)患者不宜食用，除螃蟹黃外，其他海產(chǎn)品的籽類、動(dòng)物的內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、濃肉湯都是不宜食用的。至于蟹肉、其他海產(chǎn)品、各種肉類，尿酸高的人也都需要控制攝入量，食用量可參考《中國居民膳食指南》中肉的建議量，畜禽肉類50-75克/天，魚蝦類50-100克/天。此外，在痛風(fēng)的急性發(fā)作期，各種肉類包括海產(chǎn)品都應(yīng)禁食。

吃海鮮要采用科學(xué)的烹調(diào)方法來減少食物中嘌呤的含量，如將海鮮先煮熟，棄湯后再烹調(diào)。辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等食品、調(diào)料，均能誘使痛風(fēng)急性發(fā)作，應(yīng)避免食用。

4、老爸脂肪肝，蛋黃月餅適合他嗎？

蛋黃中含有較多膽固醇

關(guān)鍵詞：一周少于3塊

在眾多的月餅中，蛋黃月餅算是比較受歡迎的。不過，蛋黃中含有較多膽固醇。當(dāng)從食物中攝取的膽固醇增多時(shí)，體內(nèi)合成的膽固醇并未減少，于是就出現(xiàn)了高膽固醇血癥。因此，中年以后或患有慢性疾病的老人，控制飲食中膽固醇的攝入量就十分必要了。

建議血脂正常者，蛋黃的攝入量每天最好不超過1個(gè)；而膽固醇增高者，一周之內(nèi)可以吃三個(gè)蛋黃，同時(shí)要禁食富含膽固醇的各種動(dòng)物內(nèi)臟。

5、老公喜歡海鮮配啤酒，對(duì)嗎？

海鮮怎么配酒

關(guān)鍵詞：海鮮配白酒

海鮮配啤酒，容易誘發(fā)痛風(fēng)。一般習(xí)慣白肉配白酒，紅肉配紅酒，也就是說吃海鮮可以搭配一些白酒或是白葡萄酒。但飲酒并不適合每一個(gè)人，對(duì)于有痛風(fēng)家族史、患有糖尿病、高脂血癥、冠心病等人群，一般不建議飲酒，即使飲用也要控制一定的數(shù)量。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的成年人適量飲酒的限量值是：成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當(dāng)于啤酒750ml，或葡萄酒250m1或38℃白酒75克，或高度白酒50克。

6、想減肥，多吃水果能瘦嗎？

多吃水果能瘦嗎

關(guān)鍵詞：每天最多400克

中秋家宴后，水果必上。但水果只是我們平衡膳食中的一種食物，目前還沒有一種天然食物（除母乳之外）能包含人體所需要的各類營養(yǎng)素，能為我們提供健康生存所需要的一切營養(yǎng)。因此，根據(jù)人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的成年人每日水果食用量為200～400克。除此之外，每天還要攝入一定量的主食、蔬菜、肉、蛋、奶、豆制品等，缺一不可，否則必然會(huì)引起營養(yǎng)失衡，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。此外，減肥不是某一種食物可以做到的，體重的高低取決于全天攝入的食物總量是否合理。

7、吃柿子何時(shí)最適宜？

吃柿子何時(shí)最適宜

關(guān)鍵詞：空腹或飽腹都不宜

中秋前后也是柿子的收獲季節(jié)，它象征著吉祥如意，這種水果也是中秋家宴上必不可少的應(yīng)節(jié)應(yīng)景的小食。但是，柿子好吃，卻是有講究的：

不宜空腹吃：柿子中的單寧物質(zhì)與消化酶（胃酸）相遇會(huì)形成一些難溶于水的復(fù)合物，這種復(fù)合物在胃的蠕動(dòng)作用下會(huì)造成胃痛，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。

飯后不宜馬上吃：魚肉蛋奶等都是富含蛋白質(zhì)的食物，飯后馬上吃柿子，尤其是不太成熟的柿子，可使食物中的蛋白質(zhì)成分與柿子中的單寧物質(zhì)結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)，影響食物的正常消化和吸收。

澀柿子中含有較多的單寧物質(zhì)，單寧有良好的抗氧化作用，但也具有收斂作用，過多的單寧進(jìn)入腸道后，可刺激腸道壁收斂，造成腸液分泌減少，消化吸收功能降低，并導(dǎo)致便秘的發(fā)生。

8.家有糖尿病人，怎么吃水果？

糖尿病人怎么吃水果

關(guān)鍵詞：品種、數(shù)量、時(shí)間要控制

血糖高的人能否吃水果，主要取決于血糖的控制情況。當(dāng)您的病情和血糖都控制的比較理想時(shí)，可以選擇適量的水果，并放心食用。如果血糖控制的不理想，病情變化較大時(shí)，最好暫不選用，可以選擇西紅柿、黃瓜等可以生吃的蔬菜代替水果食用，待病情穩(wěn)定后再進(jìn)食水果。

挑選合適的品種：糖尿病患者盡量選擇含糖量相對(duì)較低、含水量較多以及血糖升高速度相對(duì)較慢的水果，比如西瓜、柚子、蘋果、梨、獼猴桃等含糖量相對(duì)較低，而香蕉、荔枝、葡萄、山竹、蜜桔等含糖量較高，糖尿病患者不宜選用。

減少主食數(shù)量：我們一般建議糖尿病患者每日水果食用量最好不要超過200克，并將水果中碳水化合物的含量計(jì)算在全日碳水化合物的總量之內(nèi)。食用水果的同時(shí)，還應(yīng)減少25克的主食量。

食用時(shí)間很重要：一般不提倡糖尿病患者在餐前或餐后立即食用水果，這樣會(huì)使碳水化合物的一次攝入量過多，不利于血糖的控制。建議將水果作為加餐食品，上午9點(diǎn)或下午3點(diǎn)，或睡前1小時(shí)食用。

中秋家宴的3個(gè)健康原則

中秋家宴健康原則

家宴搭配很重要：除海鮮、肉類外，最后再配備一道豆腐或豆制品，一道菌藻類，兩道有色蔬菜，主食盡量選擇粗糧，水果更是必不可少的，這樣的一桌家宴既豐盛又健康。

家宴的上菜順序：一鮮、二咸、三厚、四甜。這樣才能讓就餐者品味出每道菜的滋味，始終有良好的食趣和食欲。否則，先上咸辣之菜，口舌已經(jīng)麻木，很難再嘗出鮮美之味。甜味食品易產(chǎn)生飽腹感，也會(huì)影響就餐者的食欲。

最好采用分餐制：合餐是我國傳統(tǒng)的進(jìn)餐習(xí)慣，節(jié)假日遇上親朋好友，自然更是盛情款待，互相“讓菜”，殊不知這種進(jìn)餐方式最容易導(dǎo)致細(xì)菌的交叉感染。為了保證大家的身體健康，有條件的家宴最好采用分餐制；合餐時(shí)要自覺養(yǎng)成使用公勺、公筷的良好習(xí)慣，用餐后及時(shí)對(duì)所用的餐具進(jìn)行必要的煮沸消毒。