佛教的素食養(yǎng)生

素食是佛教養(yǎng)生之道的一個(gè)重要組成部分。佛教所謂素食，即不食葷腥?；蛟S很多人覺得不吃肉身體不可能健康，但是經(jīng)研究，還是發(fā)現(xiàn)吃素食更有利于身體健康。下面我們一起來了解一下佛教素食養(yǎng)生的原因。

首先，素食營(yíng)養(yǎng)豐富。人體最需要而又最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、水和空氣，而人需要從食物里獲得的營(yíng)養(yǎng)素食里全都有。糖不必說了，因?yàn)楸緛砭褪菑闹参锢锾崛〉摹Ｖ灸軌蚬┙o人體大量的熱量，是非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，脂肪酸總共有13種之多，但所有的動(dòng)物性脂肪加起來只有6種，而植物性脂肪里卻全部擁有。而且動(dòng)物性脂肪為飽和脂肪，含膽固醇量多，易引起血管硬化、高血壓、心臟病，亦有利于癌細(xì)胞繁殖;植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸的分泌增加，使膽固醇降低，可避免心臟病和各種血管病癥。一般人所關(guān)心的蛋白質(zhì)，植物中的含量也很高，甚至比肉類和蛋類都要高，尤其是黃豆和黑豆，黃豆的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍多，近于雞蛋的三倍。更不用說維生素與礦物質(zhì)了，植物食品的含量比肉類要高得多，所以素食者只要搭配合理，根本不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。素食食品中不會(huì)有如上所述的肉食中的種種毒素，更容易消化、吸收，且沒有副作用，可以說是人類的安全食品。

第二，素食使人聰明。《大戴禮記》云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。”古人的這種認(rèn)識(shí)逐漸被現(xiàn)代科學(xué)所證實(shí)。近代日本平山雄博士以科學(xué)的方法研究發(fā)現(xiàn)，素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃;素食者神志清，肉食者神志濁;素食者腦力敏捷，肉食者神經(jīng)遲鈍。根據(jù)大腦生理學(xué)上的說明，人的大腦活動(dòng)力，是由腦細(xì)胞內(nèi)具有正反兩種力量交互作用，在大腦之中不斷沖擊而形成的，這就是我們通常所說的“思考”。這樣的沖擊到了最高層，總有一方的作用獲得勝利，這就是我們通常所說的“決定”。但是要使大腦細(xì)胞能夠充分發(fā)揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細(xì)胞所必需的養(yǎng)分，這種養(yǎng)分主要是麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中以完整谷物及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且量微。人體本身也可制造維生素B，但如果偏食肉類，血液就會(huì)變?yōu)樗嵝裕瑥亩鴵p害其制造功用。美國(guó)麻省理工大學(xué)研究員也有類似的報(bào)道說，吃健康飲食，尤其是全麥?zhǔn)澄锬艽龠M(jìn)腦筋化合作用，創(chuàng)造心靈深處的安寧幸福。所以素食的人可以獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

第三，素食可以抗癌，防治多種疾病。根據(jù)人類演化的研究顯示，我們的祖先都是天生的素食者。人類的身體結(jié)構(gòu)如牙齒、腸胃等，更適合于素食。肉食動(dòng)物的小腸和大腸都短，而且大腸特別地直而平滑，有利于排毒。相反地，人與素食動(dòng)物的小腸長(zhǎng)，大腸也長(zhǎng)，來回重疊，腸壁有皺褶又不平滑，所以人們吃下的肉容易在腸中久留、腐敗并產(chǎn)生毒素。這些毒素與結(jié)腸癌的發(fā)生有關(guān)，另外還會(huì)給具有解毒功能的肝臟增加負(fù)荷，導(dǎo)致肝硬化，甚至肝癌。

第四，素食可以減肥。現(xiàn)代人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，“肥胖并非是福”，特別是過度的肥胖給身心都帶來了巨大的負(fù)擔(dān)，間接的導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生，如各種心血管疾病等。而且肥胖的人行動(dòng)起來十分不便，影響正常的工作和生活，尤其是愛美的女性更是深為肥胖所苦。因此多種減肥健身的組織與活動(dòng)在全世界興盛起來。而通過素食來減肥是一個(gè)很好的方法。因?yàn)樗厥持欣w維質(zhì)多，能減少消化過程中對(duì)脂肪的吸收，有助于控制體重，不會(huì)增加多余的贅肉而發(fā)胖。

第五，素食可以美容，除體臭。對(duì)于素食的人來說，經(jīng)常會(huì)遇到這樣一個(gè)問題，為何有的素食者容顏膚色紅光煥發(fā)，而有些素食者面黃肌瘦？除了各人先天的因素和所居住的環(huán)境因素外，有些素食者信仰偏激，或不懂、忽視了飲食規(guī)律，偏于某一種或幾種食物，且烹調(diào)不當(dāng)，長(zhǎng)期如此，自然就會(huì)導(dǎo)致身體缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)，引起生理上的失調(diào)，面黃肌瘦，且容易生病。其實(shí)，素食者若能遵循飲食規(guī)律，保持飲食平衡，五谷雜糧和各種蔬菜、堅(jiān)果都吃一些，完全可以保證營(yíng)養(yǎng)充足，氣色光潤(rùn)。

第六，素食者耐力強(qiáng)。世人有一個(gè)很普遍的錯(cuò)誤觀念，以為辛苦的工作須要耐久的體力，非吃大魚大肉不可?？墒窃S多試驗(yàn)證明，肉食者爆發(fā)力強(qiáng)，而素食者富有耐久力。在動(dòng)物界，我們見到的素食動(dòng)物如牛、馬、大象、駱駝等，不僅身軀壯碩，而且耐力特強(qiáng)。這也充分說明素食者耐力強(qiáng)過肉食者。

第七，素食者神清氣爽，健康長(zhǎng)壽，不受惡報(bào)。五谷、蔬菜、水果等自然植物，得水土之養(yǎng)，沐日月之光，感四時(shí)之氣，種類繁多，色澤豐富，五味俱全，實(shí)為綠色、衛(wèi)生、安全、健康的食品，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼?、搭配，不僅味道清淡、鮮美，容易消化，而且絕少毒副作用，完全可以滿足人體營(yíng)養(yǎng)所需，吃起來令人放心、舒心，也最符合“尚淡泊”的養(yǎng)生之道。

通過對(duì)上文的了解，希望廣大朋友多吃素食，科學(xué)合理的飲食，盡量避免因?yàn)檫^多的食用肉食帶來的疾病。