有些人在泡發(fā)干香菇時(shí)，喜歡用一些小竅門，覺得這樣泡得更快、更好，比如加入少許白糖就是比較流行的快速泡發(fā)小竅門。其實(shí)，干香菇用溫水浸泡一般就能很好地泡發(fā)，白糖主要有去腥的作用，泡發(fā)干香菇時(shí)沒必要加入白糖，這樣還容易奪走香菇本身具有的特殊香味。

泡香菇剩下的水還有用-泡香菇加點(diǎn)白糖更好

香菇的功效：

1、降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。

2、常吃能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。

3、多吃對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。

4、多吃能起到防癌作用，癌癥患者多吃能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。

5、腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇，有一定的減肥效果。

泡香菇剩下的水還有用

很多人在泡發(fā)干香菇后，會(huì)將泡過的香菇水倒掉，其實(shí)這樣會(huì)造成很大的營養(yǎng)浪費(fèi)。干香菇在浸泡過程中，有些營養(yǎng)成分會(huì)部分溶于水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質(zhì)。

其實(shí)只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，營養(yǎng)也更好。

此外，有些人用香菇做菜時(shí)，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時(shí)派上用常

有些營養(yǎng)專家還會(huì)把泡香菇的水直接喝掉，說并不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗干凈，最好用純凈水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會(huì)有一些雜質(zhì)，可以稍微過濾一下，或者倒在碗里沉淀一會(huì)兒，上面的清液就可以再利用。

泡香菇加點(diǎn)白糖更好

有些人在泡發(fā)干香菇時(shí)，喜歡用一些小竅門，覺得這樣泡得更快、更好，比如加入少許白糖就是比較流行的快速泡發(fā)小竅門。其實(shí)，干香菇用溫水浸泡一般就能很好地泡發(fā)，白糖主要有去腥的作用，泡發(fā)干香菇時(shí)沒必要加入白糖，這樣還容易奪走香菇本身具有的特殊香味。

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