專(zhuān)家指出，常見(jiàn)的抗癌食物有100多種，多吃可以錦上添花；有些食物則對(duì)防癌不利，要少吃。而管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡(jiǎn)單有效地預(yù)防癌癥，讓患癌風(fēng)險(xiǎn)降低40%。

飲食需遵循“四多三少”原則才能有效抗癌

怎么飲食才能有效抗癌

專(zhuān)家指出，常見(jiàn)的抗癌食物有100多種，多吃可以錦上添花；有些食物則對(duì)防癌不利，要少吃。而管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡(jiǎn)單有效地預(yù)防癌癥，讓患癌風(fēng)險(xiǎn)降低40%。

吃什么遵循“四多三少”原則

雖然生活條件好了，但不能想吃什么就吃什么，當(dāng)前提倡的合理飲食結(jié)構(gòu)是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來(lái)自新鮮的果蔬，纖維素存在于果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚(yú)等白肉替代。在這個(gè)基礎(chǔ)上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡(jiǎn)單的方法是數(shù)顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗細(xì)搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。

常見(jiàn)的抗癌食物有100多種，主要分為4大類(lèi)，適當(dāng)多吃抗癌食物可以錦上添花。

新鮮果蔬。

其中所含的抗氧化劑、類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、類(lèi)黃酮類(lèi)化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險(xiǎn)性可降低50%。蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。

菌類(lèi)。

約96%的菌類(lèi)都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類(lèi)物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。

豆制品。

豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

綠茶。

綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。

“相反，有些食物則對(duì)防癌不利，要少吃。”中國(guó)癌癥基金會(huì)曾發(fā)布預(yù)防癌癥的10條建議，其中3類(lèi)食物被列為防癌飲食的禁區(qū)：

高能量食物導(dǎo)致肥胖。

洋快餐、糖飲料等都是典型的體積小但熱量高的食物，吃完后如果不注意運(yùn)動(dòng)，容易誘發(fā)肥胖。臨床研究顯示，33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群中。

加工肉制品誘發(fā)消化系統(tǒng)癌癥。

咸魚(yú)、火腿、香腸等食物往往含有較高的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后，會(huì)在胃酸作用下與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成致癌物亞硝胺，從而增加食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

過(guò)量喝酒和肝癌密切相關(guān)。

中國(guó)癌癥基金會(huì)建議，男性飲酒每天不超過(guò)20~30克酒精，女性不超過(guò)10~15克。如果長(zhǎng)期飲酒過(guò)量，就會(huì)導(dǎo)致酒精肝、肝硬化，之后肝癌就會(huì)找上門(mén)來(lái)。

了解選擇食材的原則后，學(xué)會(huì)科學(xué)的烹調(diào)方式對(duì)飲食防癌來(lái)說(shuō)同樣重要。專(zhuān)家指出，即使是好的食物，經(jīng)過(guò)不合理的烹調(diào)方式，也會(huì)產(chǎn)生很多化學(xué)致癌物，所以最好還要掌握“三減”原則：

減煎炸。

專(zhuān)家表示，煎炸過(guò)程中，稍不注意，油溫過(guò)高，就會(huì)產(chǎn)生大量苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，反復(fù)煎炸的油里，致癌物更多。研究表明，常吃煎炸食物的人，更容易患上肺癌、腸癌等。另外，燒烤、腌制等烹調(diào)方式會(huì)形成很多致癌物。相比之下，蒸、煮、燉更為健康、低碳。如果實(shí)在禁不住燒烤美食的誘惑，可以在飯后吃一個(gè)獼猴桃，降低傷害。

減農(nóng)殘。

化肥、農(nóng)藥等殘留化學(xué)物質(zhì)和癌癥關(guān)系密切。在日常生活中，可以采取一些措施，降低農(nóng)殘傷害。黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等可用溫水泡1~2分鐘，然后用刷子刷洗；大白菜、卷心菜等可將外圍葉片去掉，逐片用流水沖洗內(nèi)部菜葉；冬瓜等不易腐爛的蔬菜可通過(guò)陽(yáng)光照射，使農(nóng)殘分解。

減鹽。

鹽和癌癥也有“親戚”關(guān)系。亞洲國(guó)家中，韓國(guó)人最?lèi)?ài)吃咸，同時(shí)，胃癌發(fā)病率很高。日本、中國(guó)緊隨其后，胃癌發(fā)病率也不低。因此，飲食上最好清淡。除了每天每人吃鹽最好別超5克外，烹調(diào)時(shí)還要注意“隱性鹽”的存在，味精、醬油、醬料、調(diào)味包中也含有鹽。

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