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驚人!吃雞蛋黃的危害等同于吸煙?
2015-05-31 08:43:11 來源:健康飲食 】【繁體

記者在采訪中了解到,食物中的膽固醇在人體血液中以高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇幾種形式存在。“當(dāng)?shù)兔芏戎鞍走^量時(shí),它攜帶的膽固醇易積存在動(dòng)脈壁上,形成動(dòng)脈粥樣硬化,是導(dǎo)致心腦血管疾病的元兇,被稱為‘壞膽固醇’。

驚人!吃雞蛋黃的危害等同于吸煙?
驚人!吃雞蛋黃的危害等同于吸煙?

吃雞蛋黃危害等同于吸煙?

對(duì)于“吃蛋黃的危害幾乎等于吸煙壞處的2/3”的說法,這是一篇有關(guān)雞蛋黃與頸動(dòng)脈斑塊之間的研究報(bào)告,是基于1262名患者進(jìn)行的回顧性研究調(diào)查。“但畢竟每名患者的飲食、日常生活方式等均存在差異,要做到更加客觀,尚需更大樣本的前瞻性觀察。”

中國(guó)疾控中心控?zé)熮k公室副主任表示,煙葉不完全燃燒帶來尼古盯一氧化碳等物質(zhì),通過損傷血管內(nèi)皮、使動(dòng)脈血管腔變窄等途徑,引起冠狀動(dòng)脈、頸動(dòng)脈等多種動(dòng)脈粥樣硬化。吸煙導(dǎo)致動(dòng)脈硬化是通過數(shù)千項(xiàng)研究證實(shí)的,不容置疑。

專家們均表示,煙草煙霧中含有7000余種化學(xué)成分,其中數(shù)百種為有害物質(zhì)。膳食因素和吸煙導(dǎo)致血栓的機(jī)理不同,吃蛋黃也絕對(duì)不等同于吸煙。

吃雞蛋究竟能否導(dǎo)致血栓?

醫(yī)師介紹說,如果血管狹窄、血流變慢、血液凝固性增高,就容易出現(xiàn)血栓。血栓受肥胖、吸煙、糖尿病等影響,是遺傳和環(huán)境等多因素作用的結(jié)果,飲食只是一個(gè)方面。

那么,吃雞蛋是否會(huì)導(dǎo)致血栓?醫(yī)生認(rèn)為,不能直接得出這樣的結(jié)論。常吃高膽固醇食物對(duì)血栓有促進(jìn)作用,但造成血栓的原因還包括:脂肪總量高、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動(dòng)少等。如果只是每天吃3個(gè)雞蛋,而其它方面都很科學(xué),是不會(huì)導(dǎo)致血栓的。

醫(yī)生同時(shí)介紹,從合理膳食的角度來看,控制脂肪總量、少攝入飽和脂肪酸(動(dòng)物油)、多攝入不飽和脂肪酸(植物油)、少反式脂肪酸、適量膳食纖維、充足維生素和微量元素、少飲白酒等,能夠使“好膽固醇”增加、“壞膽固醇”下降,有助于人體健康。

多吃雞蛋易致“三高”?

有網(wǎng)友稱,“雞蛋膽固醇含量高,吃多了容易導(dǎo)致人體‘三高(高血壓、高血糖、高血脂)’病癥”。一些網(wǎng)友甚至說,“鑒于高血脂等健康問題日益突出,成年人群都要遠(yuǎn)離雞蛋。”事實(shí)是否如此?

“多吃雞蛋引發(fā)‘三高’,國(guó)際上沒有公認(rèn)的證據(jù)證明。”北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康介紹說,有研究表明,如果兩組健康人群每日分別攝入1個(gè)和10個(gè)雞蛋,持續(xù)一個(gè)月,盡管后者的攝入量超出建議量約10倍,兩者血膽固醇水平?jīng)]有太大差異,因?yàn)槿梭w有自我調(diào)節(jié)機(jī)制。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)介紹,人體內(nèi)膽固醇有兩個(gè)來源,一是內(nèi)源性,在肝臟合成,每天約有1000毫克,是人體內(nèi)膽固醇的主要來源,占70%。另一個(gè)是外源性,從食物中獲得,主要來自肉類、內(nèi)臟、蛋黃和奶油!吨袊(guó)居民膳食指南(2007)》建議,居民每日膽固醇攝入量為300毫克。而一個(gè)雞蛋黃的膽固醇含量為200多毫克,低于居民膳食指南的推薦量。

記者在采訪中了解到,食物中的膽固醇在人體血液中以高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇幾種形式存在。“當(dāng)?shù)兔芏戎鞍走^量時(shí),它攜帶的膽固醇易積存在動(dòng)脈壁上,形成動(dòng)脈粥樣硬化,是導(dǎo)致心腦血管疾病的元兇,被稱為‘壞膽固醇’。而高密度脂蛋白能將血液中的多余血脂運(yùn)送到肝臟代謝掉,被稱為‘好膽固醇’。”武漢大學(xué)人民醫(yī)院心血管內(nèi)科副教授魯志兵解釋說。

對(duì)于雞蛋如何影響人體“好膽固醇”與“壞膽固醇”水平,營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生醫(yī)生表示尚不清楚,但蛋黃含有的卵磷脂有利于降低膽固醇。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)也表示,蛋黃中含有豐富的卵磷脂,具有降低血膽固醇的效果,并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

“每周多吃幾個(gè)雞蛋對(duì)健康人群的膽固醇含量影響不大。”真正刺激身體制造膽固醇的是飽和脂肪和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對(duì)較低,一個(gè)雞蛋中的飽和脂肪約1.5克,僅為一湯勺黃油的一小部分。

醫(yī)生強(qiáng)調(diào),如果血脂水平增高,需要減少脂肪的攝入,增加體力活動(dòng)并且控制體重。相比膳食因素,運(yùn)動(dòng)、戒煙、情緒調(diào)節(jié)對(duì)調(diào)節(jié)膽固醇水平更有效。

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