點(diǎn)菜的學(xué)問技巧：請(qǐng)客吃飯如何點(diǎn)出五星級(jí)味道

點(diǎn)餐是門藝術(shù)，從商務(wù)宴請(qǐng)到家庭聚會(huì)，點(diǎn)餐直接影響著我們的用餐感受。既然準(zhǔn)備花個(gè)五星級(jí)的價(jià)錢，就要學(xué)會(huì)如何點(diǎn)出五星級(jí)的味道？怎么讓大家吃出五星級(jí)的感覺？五星中餐廳點(diǎn)菜秘訣，可是大學(xué)問哦！

點(diǎn)菜的學(xué)問技巧：教您請(qǐng)客吃飯如何“點(diǎn)”出五星級(jí)味道

商務(wù)宴請(qǐng)如何點(diǎn)菜小技巧

情況一：商務(wù)宴請(qǐng)

請(qǐng)誰：宴請(qǐng)政府 / 國(guó)企領(lǐng)導(dǎo)

在哪里請(qǐng)：選擇有相對(duì)歷史或年頭的老字號(hào)五星酒店(最好有政府宴請(qǐng)傳統(tǒng))，中規(guī)中矩的富麗設(shè)計(jì)風(fēng)格，菜肴出品水準(zhǔn)必須穩(wěn)定且傳統(tǒng)風(fēng)味保留得當(dāng)，創(chuàng)意元素適當(dāng)添加。

怎么請(qǐng)：

1、了解被請(qǐng)對(duì)象生活習(xí)慣。了解被請(qǐng)對(duì)象祖籍哪里(潛意識(shí)里會(huì)對(duì)家鄉(xiāng)口味有好感)，幼年及讀書深造期(味蕾記憶形成和深刻烙印期)在何方，目前長(zhǎng)期定居何處(目前可能接觸的口味風(fēng)格)。研究各方面比例之后，建議在當(dāng)?shù)氐奈逍羌?jí)酒店選擇一家菜式風(fēng)味最傳統(tǒng)的中餐廳。

2、在菜單中要找出“原味”的菜。要懂得辨別創(chuàng)新菜與改良了口味的菜肴，比如酒店的川菜廳大多為了迎合老外的口味而加以改良，避免類似點(diǎn)了一份不麻不辣的“辣子雞丁”。

3、飲食禁忌。領(lǐng)導(dǎo)們大多不算年輕，要注意有沒有心血管、痛風(fēng)、糖尿病等病史，注意相應(yīng)的飲食禁忌，例如走油蹄髈、拔絲水果等重糖重油的菜肴要盡量避免。
點(diǎn)菜學(xué)問大 選擇餐廳是關(guān)鍵

請(qǐng)誰：宴請(qǐng)外企老外

在哪里請(qǐng)：選擇裝潢設(shè)計(jì)有“濃郁中式情調(diào)”的酒店中餐廳，比如有民樂演奏、清明家具擺設(shè)、古字畫裝飾等的餐廳。

怎么請(qǐng)：

1、深諳外企老外吃中餐的口味變化。如老外不吃帶小骨頭的、不吃有殼的、不吃整蟹，也吃不了帶細(xì)刺的魚類，可以建議點(diǎn)蟹糊、蝦仁等。

2、太另類或存在“水土不服”隱患的菜肴要慎重。如醉蝦/蟹、毛蚶、紅油鹿肉等要少點(diǎn)或不點(diǎn)，太油、太生、太辣都可能引發(fā)腸胃道疾患。

3、去中餐西做口碑一流的中餐廳。如果不是大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)中國(guó)飲食文化，建議直接去中餐西做口碑一流的中餐廳，80%的菜肴味道和出品賣相，老外都會(huì)喜歡，如“黃浦會(huì)”。