甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃甘藍(lán)有什么好處？
甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃甘藍(lán)有什么好處？
甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甘藍(lán)是十字花科植物，其多個(gè)變種，如花椰菜（菜花）、結(jié)球甘藍(lán)（卷心菜、洋白菜、圓白菜）、芥藍(lán)、西蘭花（綠菜花）、苤藍(lán)（撇藍(lán)）等是被人類廣泛食用的蔬菜。甘藍(lán)原產(chǎn)于歐洲，于荷蘭統(tǒng)治臺(tái)灣時(shí)期所引進(jìn)，據(jù)日本人稱許其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如人參，因此又稱“高麗菜”。
唐代《本草拾遺》也記載甘藍(lán)菜的好處：“補(bǔ)骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結(jié)氣。”，可見自古甘藍(lán)菜即被視為具有多重功效的健康食物。
吃甘藍(lán)有什么好處？
中醫(yī)認(rèn)為，甘藍(lán)性平，味甘，可入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有健脾養(yǎng)胃、行氣止痛之功。其次，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其中所含的B族維生素、維生素U等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還能保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率，尤其利于緩解胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛。此外，甘藍(lán)含有大量水分和植物纖維，有寬腸通便作用，可增加胃腸消化功能，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，對(duì)習(xí)慣性便秘十分有效。
需要提醒的是，甘藍(lán)不要用刀切絲，最好用手撕，能保持其營(yíng)養(yǎng)成分不流失。烹炒的時(shí)間不要過久，以免活性成分受到破壞。
