芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

相信大家對(duì)于芡實(shí)并不會(huì)陌生吧，芡實(shí)是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N植物的果實(shí)，芡實(shí)不但可以食用而且也可以藥用，所以芡實(shí)是一種藥食同源的植物，芡實(shí)有多種吃法，我們可以采用芡實(shí)搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來(lái)，經(jīng)常吃芡實(shí)能夠帶給我們很好的養(yǎng)生功效。

那么芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟是如何的呢？我們只有深入了解一下什么是芡實(shí)以及芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分，并且了解了芡實(shí)對(duì)于我們?nèi)梭w的好處，才能知道芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

芡實(shí)，睡蓮科、芡屬一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長(zhǎng)4-10厘米，兩面無(wú)刺;葉柄無(wú)刺;浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，直徑10-135厘米，盾狀，有或無(wú)彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺;芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，莖、葉都有刺。莖長(zhǎng)達(dá)一丈余，中間也有孔有絲，嫩對(duì)剝皮可食。五六月開(kāi)紫花，花開(kāi)時(shí)面向陽(yáng)光結(jié)苞，苞上有青刺?；ㄔ诎?，也如雞喙。剝開(kāi)后有軟肉裹子，殼內(nèi)有白米，形狀如魚(yú)目。七八月成熟，九月份結(jié)果。分布于我國(guó)大部分地區(qū)。果實(shí)可食用。也可作藥用。

種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用;供藥用，功能補(bǔ)脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。

營(yíng)養(yǎng)成分：據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克芡實(shí)含：

鈣：37毫克、核黃素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、鉀：60毫克、灰分：0.4克、鈉：2804毫克、水分：11.4克、鎂：16毫克、熱量：351千卡、鐵：0.5毫克、能量：1469千焦、鋅：1.24、蛋白質(zhì)：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、銅：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、錳：1

.51毫克、膳食纖維：0.9克、硫胺素：0.3微克

最佳食法：芡實(shí)宜用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實(shí)宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。

藥用價(jià)值

性味：甘澀，平。

①《本經(jīng)》：味甘，平，

②《別錄》：無(wú)毒。

③《綱目》：甘，平，澀，無(wú)毒。

④《藥品化義》：味甘，性干溫、鮮涼。

歸經(jīng)：

入脾、腎經(jīng)。

①《雷公炮制藥性解》：入心、腎、脾、胃四經(jīng)。

②《藥品化義》：入脾、胃、肝三經(jīng)。

主治：固腎澀精，補(bǔ)脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。

①《本經(jīng)》：主濕痹腰脊膝痛，補(bǔ)中除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。

②《日華子本草》：開(kāi)胃助氣。

③《綱目》：止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。

④《本草從新》：補(bǔ)脾固腎，助氣澀精。治夢(mèng)遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。

炮制：

1.炒制：取凈芡實(shí)放置鍋內(nèi)，宜用文火加熱炒至微黃色時(shí)，將其取出，放涼后收藏即可。

2.麩制;先將麩皮放熱鍋內(nèi)炒至煙起，再將凈芡實(shí)倒入，拌炒至微黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。每芡實(shí)100kg，用皮10kg。

3.土制：取伏龍肝粉置鍋內(nèi)，用文火加熱炒至松時(shí)，放入凈芡實(shí)，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每?jī)糗蛯?shí)100kg，用伏龍肝粉20kg。

4.鹽制：取芡實(shí)加鹽水潤(rùn)1夜后蒸透，每芡實(shí)10kg，用食鹽120g，水適量。盂詵：凡用芡實(shí)，蒸熟，烈日曬裂取仁。亦可春取粉用。

附方：

雞頭粥：益精提氣，強(qiáng)意志，利耳目。用雞頭果三合，煮熟后去殼，粳米一合煮粥，每天都空腹食用。

治思慮和縱欲過(guò)度而損傷心氣，小便頻繁，遺精：用秋石、自茯苓粉，蓮肉各二兩為末，蒸棗和成梧子大小的丸，每次服三十丸，空腹時(shí)用鹽湯服下。此方也叫回精丸。

芡實(shí)能治哮喘：芡實(shí)100克，核桃仁20克，紅棗20顆。將芡實(shí)、核桃仁打碎，紅棗泡后去核，同入砂鍋內(nèi)，加水500毫升煮20分鐘成粥。每日早晚食用對(duì)哮喘有治療功效。

芡實(shí)治小兒遺尿：芡實(shí)粉30克，核桃仁15克打碎，紅棗5～7顆去核。將芡實(shí)粉先加涼開(kāi)水打糊，再加滾開(kāi)水?dāng)嚢琛Ｈ缓蠹尤牒颂胰?、紅棗肉、煮成糊粥，加糖。小孩可以任意時(shí)間服用。

芡實(shí)有治消化不良的功效：芡實(shí)500克，山藥500克，糯米粉500克，白糖500克。把芡實(shí)、山藥一同曬干，碾為細(xì)粉，與糯米粉及白糖拌和均勻，備用。取混合后的細(xì)粉適量，加入冷水調(diào)成稀糊狀，然后加熱燒熟即成芡實(shí)山藥糊。每日早晚煮熱空腹食用。每次用混合粉50～100克，連用7～10天為1個(gè)療程。

治神經(jīng)衰弱、倦怠疲乏：芡實(shí)25克，合歡皮15克，甘草3克，紅茶1克，紅糖25克。芡實(shí)、合歡皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分鐘，去合歡皮和甘草渣，加入紅糖，再煎至300毫升后加入紅茶即可。每日1劑，分3次煎服。

芡實(shí)可以防止記憶力減退：芡實(shí)15克，桂圓肉、酸棗仁各9克。共燉湯。睡前服用，可防記憶力減退。

在上面的文章里面我們介紹了什么是芡實(shí)，我們知道芡實(shí)有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，芡實(shí)不但可以食用而且也可以藥用，所以我們要善于利用芡實(shí)才行，芡實(shí)有治療消化不良以及預(yù)防記憶力減退等方面的好處，所以說(shuō)芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。