牛奶的營養(yǎng)價(jià)值,牛奶的功效,牛奶的作用
牛奶是牛乳的俗稱。乳是養(yǎng)育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外,牛乳含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì),是惟一的全營養(yǎng)食物,其營養(yǎng)價(jià)值之高,是其他食物無法比擬的。
牛奶的營養(yǎng)價(jià)值,牛奶的功效,牛奶的作用
牛奶的營養(yǎng)成分
每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。
牛奶的營養(yǎng)價(jià)值
牛奶中的脂肪營養(yǎng)價(jià)值非常高,其中的脂肪球顆粒很小,所以喝起來口感細(xì)膩,極易消化。此外,乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂,是營養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。
牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,其中有8種是人體本身不能合成的,它們稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%,而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。
牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的營養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收,對于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比,所以,牛奶喝的越多,身體對鈣的吸收就越多。此外,乳糖還能促進(jìn)人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長,抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒,保證腸道健康。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物。
牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。
牛奶對于補(bǔ)充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類,尤其是維生素A和維生素B2含量較高,能彌補(bǔ)我們在膳食中的缺乏。
作為一種天然食品,牛奶經(jīng)過殺菌后,不需任何加工,可直接供人食用。而我們喝后幾乎能全部消化吸收,不會(huì)產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。這都有利于牛奶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的利用。
牛奶中各種元素的功效與作用
1、飲用帶活性菌的酸牛奶可維護(hù)人體腸道健康和有較好的美容作用,酸牛奶及其牛奶中的脂肪可以增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)功能;
2、牛奶具有滑腸、潤燥之功能,對有習(xí)慣性便秘的人可緩解便秘或達(dá)便暢之效;
3、牛奶有降低人體內(nèi)膽固醇的作用;
4、牛奶中的鉀,可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定,而盡量減少中風(fēng)的危險(xiǎn);
5、牛奶具有一定的排毒作用,它可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘;
6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有抗面部衰老之作用;
7、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能減緩大腦的衰老;
8、牛奶中的鈣,能造骨和堅(jiān)固骨骼與牙齒,或可減少骨質(zhì)疏松病的發(fā)生;
9、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞;
10、牛奶中的鋅能使傷口盡快愈合;
11、牛奶中的維生素A能提高人的視力;
12、牛奶中的色氨酸,能幫助睡眠;
13、常飲牛奶,能幫助人預(yù)防動(dòng)脈硬化;
14、牛奶具有刺激膽囊排空的作用,即是膽結(jié)石的最好的預(yù)防良劑。牛奶雖然具有上述多種的保健功能與作用,但它并不是藥,它不可能直接性地醫(yī)治某一種疾病,消費(fèi)者千萬不要把牛奶視為能治百病的靈丹妙藥。
牛奶出補(bǔ)充營養(yǎng)之外還有許多特殊的作用,傳說埃及艷后用牛奶入浴,讓皮膚更美麗光滑?,F(xiàn)代人也認(rèn)識(shí)到多喝牛奶能夠吸收鈣質(zhì),保持健康骨架。但是超出你想象的是牛奶還能夠“助性”,的確想不到吧!
研究報(bào)告指出,牛奶中的特殊脂肪成份不但可以殺死性行為傳染疾病的病菌,還能夠當(dāng)作避孕成份呢。
試管實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,以牛奶中的特殊脂肪成分為原料的凝膠物,能夠在短短五分鐘內(nèi)就能夠殺死愛滋病毒、皰疹病毒、和梅毒。同時(shí)也能夠在十分鐘內(nèi)減緩精子的活動(dòng)力。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果也顯示,牛奶中的這種特殊成分沒有刺激性副作用,也沒有毒性反應(yīng)。因此研究人員相當(dāng)有信心把這項(xiàng)成份發(fā)展為防治性病和避孕之用的醫(yī)藥品。