食用橡皮魚的注意事項(xiàng)-橡皮魚的營養(yǎng)價(jià)值

橡皮魚不僅產(chǎn)量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類品種。

食用橡皮魚的注意事項(xiàng)-橡皮魚的營養(yǎng)價(jià)值

食用橡皮魚的注意事項(xiàng)

不能與寒涼食物同食

橡皮魚本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用橡皮魚飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

不宜食用橡皮魚的人群

出血性疾病患者：血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃——，橡皮魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的橡皮魚，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃橡皮魚是因?yàn)橄鹌~中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視橡皮魚為病因之一，要求某些病人禁忌。

橡皮魚的營養(yǎng)價(jià)值

橡皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值不比其它魚類差，是一種價(jià)廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費(fèi)者習(xí)慣上不太愛吃，個(gè)別的人吃了有過敏性反應(yīng)，因此對(duì)這種魚產(chǎn)生了懷疑，市場(chǎng)上不受歡迎。

橡皮魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。

橡皮魚的做法

原料：橡皮魚；凈筍絲、黃瓜、香菜；低鈉鹽雞精、料酒、醋、胡椒粉、醬油、蔥姜蒜粉、水淀粉、麻油

制作：

1、先將橡皮魚洗凈，蒸熟，去骨撕成魚絲待用；

2、再將筍、黃瓜切成細(xì)絲；

3、熱鍋，入油，相繼放入醋、醬油、清水、蔥姜蒜粉、低鈉鹽和雞精煸香；

4、接著將魚絲、筍絲、黃瓜絲入鍋，蓋蓋燜燒2-3分鐘；

5、最好放胡椒粉和醋，勾薄芡，淋上麻油，撒上香菜即可。

橡皮魚的簡(jiǎn)介

橡皮魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見于南非。

橡皮魚不僅產(chǎn)量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類品種。