水法海參的做法步驟

你知道水法海參的做法步驟嗎，經(jīng)常去酒店吃飯的朋友應(yīng)該在餐桌常常見到海參的身影-紅紅的渾身長(zhǎng)滿肉刺的軟體動(dòng)物。吃過(guò)的朋友一定知道，面對(duì)這么奇怪的食物，第一次吃還是需要很大勇氣的。海參不但是食材，還是名貴的藥材。所以受到很多食者的青睞。下面我們就來(lái)介紹一下水發(fā)海參的做法步驟吧。

一、做法一

水發(fā)海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品。所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別要注意鍋蓋內(nèi)壁不要粘油。每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會(huì)化掉；海參在水中浸泡過(guò)程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污。浸泡海參的水用冷水即可，并且水盡量多放些。經(jīng)檢查，如果海參掐起來(lái)還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時(shí)后換水，然后堅(jiān)持繼續(xù)間隔8小時(shí)換水一次直至水發(fā)充分。一般兩至三天就可使海參得到充分泡發(fā)。水發(fā)海參要注意發(fā)泡溫度，一般放在0-5度環(huán)境中（冰箱冷藏室）。好的海參用純凈水發(fā)泡即可，不需要任何催化物。

二、做法二

1.干海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換幾次冷水。

2.把回軟的海參和冷水同時(shí)下鍋，用大火煮開，轉(zhuǎn)慢火煮10分鐘左右離火，鍋一定要干凈無(wú)油。

3.將煮好的海參在鍋中燜泡，自然涼透后剖開海參，去其沙嘴。

4.在流水下沖洗海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)，海參的腸子很干凈，并且很有營(yíng)養(yǎng)，可以保留，無(wú)需去除。重新添加冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時(shí)。冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，8小時(shí)左右換水一次；隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒(méi)過(guò)海參，密閉置于冰箱冷藏室，每天換水，隨用隨取。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海參發(fā)制完成后裝入塑料盒子里冰凍起來(lái)，然后再進(jìn)行保鮮冷藏，一般可以儲(chǔ)藏2個(gè)月。所以水發(fā)好的海參應(yīng)該立即食用，以保證水發(fā)參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不被流失掉。

三、海參燉烏雞的做法

1.水發(fā)海參用水沖洗，再用刀切成小條待用。

2.紅棗洗凈，去核；姜，辣椒切絲，蔥切段；

3.將宰殺后的烏雞洗凈，空干水分；切成幾塊。

4.將烏雞，枸杞和海參放入放到可以燉煮的鍋，加入適量清水、鹽燉煮一個(gè)小時(shí)。

5.把燉好的海參烏雞湯加食鹽雞精調(diào)味即可食用。

四、食用價(jià)值

水發(fā)海參的做法，海參因含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。又因肉質(zhì) 細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人、兒童，以及.孕婦食用。

五、飲食禁忌

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

看完上面的水法海參的做法步驟內(nèi)容之后，是不是覺(jué)得很神奇？海參用水泡發(fā)過(guò)之后就可以直接食用了。但是海參本身無(wú)味，還帶有一股腥味。具體吃法還是要看個(gè)人的喜好了，如果介意直接食用的朋友還以參照我們上面介紹的方法為自己制作一份海參燉烏雞喲！