? 高血壓能吃鹵肉嗎

鹵肉又叫鹵菜，是一種較為傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴。鹵肉在四川非常有名，它在四川可以說(shuō)是一道非常具有代表性的食物，去四川如果不品嘗一下鹵肉那么就太遺憾了。鹵肉是地地道道的四川菜，一直以來(lái)它都以自己獨(dú)特的風(fēng)味受到全國(guó)的青睞。此外它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。

老年人患高血壓的幾率非常高，當(dāng)然青少年也有少數(shù)患高血壓的，在患高血壓后一定要好好調(diào)理，不然很容易反復(fù)發(fā)作的，所以尤其要注意。那么高血壓能吃鹵肉嗎？下文將為您詳細(xì)講解！

不可以食用的。制作須知：

1、炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。

2、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來(lái)人們對(duì)鮮味的要求似乎已越來(lái)越高，所以在調(diào)制的過(guò)程中也可適量加入的味精。需要說(shuō)明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會(huì)產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì)超過(guò)105℃。

3、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會(huì)使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水

中仍可考慮加少許甘草。

4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時(shí)可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來(lái)說(shuō)，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間。

5、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。

6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱(chēng)為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛(ài)在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。

增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿(mǎn)足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。

以上就是制作鹵肉的詳細(xì)介紹了，因?yàn)辂u肉的脂肪比較多，所以高血壓患者是不可以食用鹵肉的，鹵肉的脂肪比較多。鹵肉的味道肥而不膩，非常好吃，在制作的時(shí)候一定要多煮一段時(shí)間，因?yàn)辂u肉是需要大家用慢火煮的，這樣味道才香。