絲瓜鯽魚湯怎么做？三種做法值得學(xué)習(xí)

把絲瓜做成湯來(lái)吃是最簡(jiǎn)單有效的方法，今天推薦大家用絲瓜搭配鯉魚來(lái)做湯，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)身體有很好的保健功效，首先準(zhǔn)備好相應(yīng)食材，然后按照下列步驟操作就會(huì)了。

一、絲瓜鯽魚湯

制作材料：

調(diào)料：豬油（煉制）75克，大蔥15克，姜8克，鹽8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克

特色：編輯

湯汁乳白光亮，魚嫩湯鮮清香

制作方法：

1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀；

2.絲瓜去皮，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的段，再一破為二，分切成條；

3.將鍋架在火上，放入豬油，燒至七八成熱時(shí)將鯽魚放入，略煎兩面，待魚稍稍上色即可烹入料酒，加蓋略燜；

4.隨即加入姜片、蔥段，和適量鮮湯，蓋上鍋蓋，燒開后改用小火氽煮5～7分鐘，魚肉成熟后將魚盛在湯碗內(nèi)；

5.鍋內(nèi)下入絲瓜條，回到旺火上燒開后再燒3～4分鐘，見湯呈乳白色、絲瓜已酥時(shí)揀去姜片、蔥段，加鹽和味精，調(diào)好口味，再燒一會(huì)；

6.即可出鍋倒在湯碗中魚體上，撒上胡椒粉，即能食用。

小帖士-食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

二、絲瓜鯽魚湯的做法步驟

1鯽魚去除內(nèi)臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀。

2姜切片，蒜拍碎，香蔥切末。

3鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會(huì)。

4翻面煎另一面。

5放入姜蒜煸香。

6加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半。

7煮開，看，奶白色的了，然后小火煮30分鐘。

8空檔時(shí)間，將絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊。

9魚煮好，加入適量鹽、白糖調(diào)味。

10加入絲瓜煮熟。

11出鍋撒上蔥花即可。

三、絲瓜鯽魚湯做法步驟

1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈。

2.在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。

3.將魚放置于盤中，淋上少許黃酒，腌制一會(huì)。

4.姜切片。

5.熱鍋冷油，大火加熱。

6.油熱后放入姜片。

7.將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因?yàn)槔涞腻佺P給魚翻面的時(shí)候容易粘著魚皮。

8.將鯽魚放入鍋內(nèi)，改為中小火。

9.煎至兩面呈焦黃色。

10.倒入沒過(guò)魚身的水，大火煮至魚湯發(fā)白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會(huì)變白。)

11.加入一湯匙的黃酒，水開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋。

12.絲瓜去皮切掉兩端。

13.切成滾刀片。

14.煮當(dāng)魚湯成為奶白色。

15.將絲瓜放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右。

16.調(diào)入適量的鹽。

17.放上蔥段。

18.根據(jù)喜好放一些辣椒醬，調(diào)勻后即可出鍋。