山藥蓮藕排骨湯的做法介紹
2017-07-10 21:31:27 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：山藥蓮藕排骨湯如何制作，應(yīng)該講究一些方法和技巧，特別是在燉湯的過(guò)程當(dāng)中，要注意不適合太長(zhǎng)的時(shí)間，以免導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，鹽應(yīng)該選擇最后面
山藥蓮藕排骨湯如何制作，應(yīng)該講究一些方法和技巧，特別是在燉湯的過(guò)程當(dāng)中，要注意不適合太長(zhǎng)的時(shí)間，以免導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，鹽應(yīng)該選擇最后面放，或者是適量放入一些胡椒粉。
一、做法
原料編輯
主料：排骨 蓮藕 山藥
輔料：香菜
調(diào)料：料酒
做法編輯
1.排骨沖洗干凈；
2.放入冷水里煮開后再?zèng)_洗，這叫焯水；
3.再次放入鍋里，加入冷水，大火煮開后加料酒改中小火燉40分鐘；
4.加入蓮藕繼續(xù)燉30分鐘；
5.加入山藥再燉10分鐘；
6.用鹽調(diào)味，加入香菜即可出鍋。
二、制作提示
1.保證湯色的純正，排骨徹底沖洗干凈后再焯水，這樣才能去除里面的血沫；
2.要挑兩端藕節(jié)均完整的買蓮藕，否則里面可能會(huì)有泥沙，那就毀了一鍋湯；
3.燉湯一般不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)流失的會(huì)非常厲害，如果嫌麻煩，就用高壓鍋壓排骨20分鐘，加入藕壓5分鐘，最后放入山藥壓1分鐘，再燜20分鐘即可；
4.煲湯時(shí)鹽要最后放，而且鹽也不可多放，也可以加點(diǎn)胡椒粉；
5.燉有藕的湯，不要用鐵鍋，否則湯會(huì)變黑，建議用砂鍋或者陶瓷鍋。
