大骨湯怎么煮好喝呢
大骨熬湯身強(qiáng)體壯，大骨湯是一年四季都適合喝的。常喝大骨湯可以抗衰老、上了年紀(jì)的人喝可以延緩骨頭老化。同時(shí)大骨湯也具有補(bǔ)鈣的作用。俗話說吃肉不如喝湯這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。骨頭湯熬的時(shí)間再長(zhǎng)，也不可能所有營(yíng)養(yǎng)都溶解在湯里面。至于熬大骨湯的妙招有哪些，就跟小編一起去看看吧！
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
熬出大骨湯的首先一步就是一定要先把血水熬出來。這樣不會(huì)影響骨湯的口感。大骨湯都是白搭的，里面可以根據(jù)自己的喜好放蘿卜、冬瓜、玉米、等一些食材熬制。熬湯的時(shí)間也不能太長(zhǎng)、這樣反而會(huì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值會(huì)丟失不少。
