挑乳酸菌酸奶 要學(xué)會這些礙眼法
挑乳酸菌酸奶 要學(xué)會這些礙眼法
對于很多熱衷于喝酸奶的人而言,相比其它種類酸奶而言,但青睞于一些標(biāo)注含有乳酸菌的酸奶。所以多數(shù)人認(rèn)為酸奶里含有的乳酸菌或含量更高的,說明就是品質(zhì)上乘的好酸奶。雖然是這樣,但是還是有很多被一些真正的乳酸菌酸奶所蒙騙,今天就來教大家怎么去挑選含乳酸菌的酸奶。
常溫產(chǎn)品放冷藏打擦邊球。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),有些殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品也在冷柜中保存。這種行為涉嫌欺騙消費者。這類飲品明明可以常溫保存,卻在產(chǎn)品信息中標(biāo)注“冷藏后口感更佳”,商家于是有理由將其和活菌型乳酸菌飲品共同放在冷柜中銷售,目的是迷惑消費者在糊里糊涂中消費。
菌種越多不一定越營養(yǎng)。“6種乳酸菌發(fā)酵”的產(chǎn)品真的更好嗎?在專家看來,這個問題很難回答清楚。首先,活菌數(shù)量才是關(guān)鍵,6種乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品不一定比兩三種的產(chǎn)品含活菌數(shù)更多。其次,6種乳酸菌共同發(fā)酵,每種菌的數(shù)量不是平均的,誰起主導(dǎo)作用,也影響產(chǎn)品的保健價值。
菌種概念太花哨。一些企業(yè)對菌種名稱的標(biāo)注十分混亂,比如“活性C菌”、“B+100益生菌”、“B益暢菌”等說法,連專家也不認(rèn)識。對消費者而言,這些菌種其實都差不多,但對生產(chǎn)廠家來說就有不一樣的詮釋,因為不同的菌種有各自的特性與作用。
活菌含量標(biāo)注存在障眼法。有些乳酸菌飲品在包裝上標(biāo)注活菌含量,有些卻不標(biāo)注。國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,活菌型產(chǎn)品須標(biāo)注活菌數(shù)量,而殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品不用標(biāo)注。王丁棉提醒,目前,活菌型乳酸菌飲品有100毫升、200毫升、500毫升等多種包裝,消費者在選購時一定要看清活菌數(shù)量的單位含量。有些產(chǎn)品在標(biāo)注上只簡單標(biāo)注“500個億”,但未標(biāo)明具體單位和包裝內(nèi)溶物的重量。
那么,乳酸菌飲料又要怎么喝呢?
乳酸菌飲料怎么喝
要鑒別品種。目前市場上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具備酸牛奶的保健作用,購買時要仔細(xì)識別。
要飯后2小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上,空腹胃液PH值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱;飯后胃液被稀釋,PH值只上升到3—5。
要飲后及時漱口。隨著乳酸系列飲料的發(fā)展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。
不要加熱。酸奶中的活性乳酸菌,如經(jīng)加熱或開水稀釋,便大量死亡,不僅特有的風(fēng)味消失,營養(yǎng)價值也損失殆盡。
不宜與某些藥物同服。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物,可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
不要給嬰兒喂食。酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長發(fā)育,需大量鈣,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。
通過上文的介紹,希望你對怎么挑選乳酸菌有個更新的了解。雖然說含有乳酸菌的酸奶營養(yǎng)略高一些,有了這些技巧,那么在挑真正乳酸菌酸菌,就不會那么左右為難了。