如何辨別染色饅頭？染色饅頭的鑒別方法

現(xiàn)在許多超市被爆出賣(mài)染色的饅頭，如果消費(fèi)者食用了這些染色饅頭會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的傷害，那么，消費(fèi)者在選購(gòu)饅頭的時(shí)候該怎么分辨真假呢？

如何辨別染色饅頭？染色饅頭的鑒別方法

饅頭是我國(guó)人民的主要食物，是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。它容易消化吸收，胃酸過(guò)多，消化不良的人吃了更有效果。

隨著生活水平的提高，人們開(kāi)始重視主食的保健性能。目前營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加為主。而現(xiàn)在許多超市被爆出賣(mài)染色的饅頭，如果消費(fèi)者食用了這些染色饅頭會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的傷害，那么，消費(fèi)者在選購(gòu)饅頭的時(shí)候該怎么分辨真假呢？

食用染色饅頭的危害

染色饅頭是通過(guò)回收饅頭再加上著色劑而做出來(lái)的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，可以使用的添加劑中沒(méi)有山梨酸鉀，允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發(fā)酵面制品。如果長(zhǎng)期過(guò)度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過(guò)量而對(duì)人體造成危害，尤其是對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因?yàn)樘鹈鬯赜兄掳?、致畸、損害腎功能等副作用。食用檸檬黃會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，甚至使智商降5分。由檸檬黃導(dǎo)致的過(guò)敏和其他反應(yīng)通常包括：焦慮、偏頭痛、憂(yōu)郁癥、視覺(jué)模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無(wú)力等。

如何辨別染色饅頭

1、首先是看，是否能在黃色的面粉里看見(jiàn)顆粒。如果整個(gè)饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了色素的，而這種色素多以檸檬黃為主。

2、其次是嘗。由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙。如果吃起來(lái)非常細(xì)膩，則說(shuō)明玉米粉加得不多。

3、聞饅頭的氣味，添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味道過(guò)濃。

4、用水泡，即將饅頭掰碎泡入水中，觀(guān)看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。

5、如果饅頭個(gè)頭特別大，特別白，摸起來(lái)很松軟、暄騰，吃上去松軟得像面包，那就是添加了膨松劑。

6、口感細(xì)膩的粗糧有假。有些所謂的玉米饅頭，可能是精白面粉添加黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來(lái)偽造；全麥饅頭也可以撒點(diǎn)麥麩來(lái)化妝……但是，粗糧的質(zhì)地和口感是沒(méi)法偽造的。如果粗糧細(xì)膩得像白面饅頭一樣，那可能是假冒產(chǎn)品。

7、好饅頭捏一下會(huì)恢復(fù)原狀，否則，可能加入了膨化劑或過(guò)多酵母。張亮指出，如果摸起來(lái)很松軟，吃上去像面包，手一捏就剩一小團(tuán)，最好不要購(gòu)買(mǎi)。