當(dāng)前位置：首頁(yè) > 飲食 > 食材選購(gòu) > 正文

如何挑選新鮮豬肉？新鮮豬肉的選購(gòu)方法

2012-11-04 18:35:12　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　 作者：廚房竅門    　熱度： ℃
導(dǎo)語(yǔ)：豬肉是生活中最常見的一種肉類，也是人們最喜歡吃的，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

豬肉是生活中最常見的一種肉類，也是人們最喜歡吃的，下面360常識(shí)網(wǎng)就告訴大家在選購(gòu)豬肉時(shí)候要注意什么？

如何挑選新鮮豬肉？新鮮豬肉的選購(gòu)方法
如何挑選新鮮豬肉？新鮮豬肉的選購(gòu)方法

豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

新鮮豬肉的選購(gòu)方法

挑選不肥不瘦的豬肉。過(guò)肥的我們都不愛吃，過(guò)瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適，凡事過(guò)猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國(guó)人的“中庸之道”

如果實(shí)在不喜歡吃肥肉。那么也最好要選擇現(xiàn)場(chǎng)分割的全瘦肉，因?yàn)閺姆嗜馍细菀阻b別整個(gè)豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤(rùn)。用手指按一按，凹陷能迅速恢復(fù)。

看表皮

這也是為什么要看現(xiàn)場(chǎng)分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。

看肌肉

肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因?yàn)榉叛桓蓛粼斐傻?。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

聞豬肉氣味

新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。

觀察淋巴結(jié)

健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

看彈性

正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái)，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。

看豬肉的顏色

健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。

轉(zhuǎn)載申明：360常識(shí)網(wǎng)，歡迎分享，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
? 1