食品不含防腐劑是最好的嗎？
食品不含防腐劑是最好的嗎？
食品不含防腐劑是最好的嗎？
問(wèn)：不含防腐劑的食品更加健康嗎？沒(méi)有防腐劑，生活是否更美好更安全？
答：沒(méi)有防腐劑并不會(huì)更健康，甚至可能將面臨更高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
使用防腐劑的主要目的其實(shí)是為了保護(hù)我們的安全，并不是為了害人。因?yàn)?，加防腐劑可以殺死那些侵犯食物的微生物，防止食品腐敗。如果有害微生物侵犯食物成功，它們就可能在食物中生長(zhǎng)繁殖時(shí)，造成食物腐敗，并可能產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，對(duì)人類(lèi)的健康和安全構(gòu)成威脅。
例如，在香腸、肉腸等加工肉制品中可能存在一種細(xì)菌叫“肉毒菌”，它產(chǎn)生的“肉毒素”是世界上最毒的物質(zhì)之一，1克便可毒死200萬(wàn)人；在發(fā)霉的花生制品中可能存在“黃曲霉”，它產(chǎn)生的“黃曲霉毒素”的毒性非常強(qiáng)，而且存在致癌性。此外還有沙門(mén)氏菌、副溶血弧菌、致病性大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌……在食品的加工和儲(chǔ)存，如果受到這些有害微生物的“侵犯”，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)實(shí)在太可怕了。這種風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)論是哪一家企業(yè)或者哪個(gè)個(gè)人都是無(wú)法承受之重。
而防腐劑就恰恰起到可安全衛(wèi)士的作用。防腐劑能抑制和減少食品中有害微生物的活動(dòng)，防止它們產(chǎn)生有害物質(zhì)，甚至直接將它們殺死，就能保證人們的食用安全。
世界各國(guó)在食品加工中，對(duì)防腐劑都有嚴(yán)格的使用限量規(guī)定。只要生產(chǎn)商遵守使用規(guī)定，合理的食用防腐劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。與微生物污染可能帶來(lái)的危害相比，防腐劑對(duì)人的危害幾乎可以忽略，卻能夠預(yù)防有害細(xì)菌在食品中的繁殖產(chǎn)毒。所以，沒(méi)有防腐劑，我們的食品未必會(huì)更安全，甚至將會(huì)面臨更具嚴(yán)峻的微生物危險(xiǎn)。
